Pratique sociale et professionnelle – Développement durable / Erg à table (B1) (B2) (B3) : Différence entre versions

Version du 13 septembre 2022 à 12:30

Développement durable/ erg à table

Erg à Table est un projet de cuisine durable et participative au sein de L’École de Recherche Graphique ; formé et pensé par les étudiant·e·s et l’administration. L’intention est de proposer de la nourriture qualitative et inclusive des régimes alimentaires à petit prix pour les étudiant·e·s, les enseignant·e·s et le personnel administratif de l’établissement.

La direction à monté un cours technique pour soutenir le projet et aider à le pérenniser.

Le cours a pour objectif de former les étudiant·e·s à entretenir et développer le projet Erg à Table en collectivité, en respect des normes d’hygiène et de sécurité, avec une vision sur le long terme. Viser la bonne transmission des savoir et des savoirs-faire développés dans le cadre du cours.

Nous voulons encourager l’expérimentation dans la manière de partager la gouvernance du projet entre les étudiant·e·s, les coordinateur·rice·s et l’administration de l’école et permettre aux étudiant·e·s de s’investir dans des fonctions à responsabilité·s au sein du projet.

Infos: email me

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 Enseignant : [[Igor Liévin]]
-===Qui sommes nous ? ===
+Erg à Table est un projet de cuisine durable et participative au sein de L’École de Recherche Graphique ; formé et pensé par les étudiant·e·s et l’administration.
+L’intention est de proposer de la nourriture qualitative et inclusive des régimes alimentaires à petit prix pour les étudiant·e·s, les enseignant·e·s et le personnel administratif de l’établissement.
-Le projet erg à table est un projet de cuisine collective initié et organisé par des étudiant.e.s, enseignant.e.s et la direction de l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s.
+La direction à monté un cours technique pour soutenir le projet et aider à le pérenniser.
-Notre objectif est de pouvoir cuisiner ensemble et proposer un repas à la cafétéria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts,  de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (récupération d'invendus, légumes moches, etc.) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique.
+Le cours a pour objectif de former les étudiant·e·s à entretenir et développer le projet Erg à Table en collectivité, en respect des normes d’hygiène et de sécurité, avec une vision sur le long terme.
-Pour mettre sur pied ce projet ambitieux, nous serons accompagné.e.s toute l'année par des formateur.rice.s en alimentation durable et en gestion de cuisine collective.
+Viser la bonne transmission des savoir et des savoirs-faire développés dans le cadre du cours.
-===Quel est le programme? ===
+Nous voulons encourager l’expérimentation dans la manière de partager la gouvernance du projet entre les étudiant·e·s, les coordinateur·rice·s et l’administration de l’école et permettre aux étudiant·e·s de s’investir dans des fonctions à responsabilité·s au sein du projet.
-Tout d'abord, nous aurons un temps de formation: "ma cuisine en 11 étapes". Ce temps de formation est dense et important (ressources disponibles, coûts du projet, goûts des étudiant.e.s, etc.)
-C'est lors de ce moment de formation que l'on pourra définir l'implication de chacun.e: d'une part, les personnes qui composeront le "noyau dur" et piloteront le projet et d'autres part, les "satellites", impliqués dans des actions ponctuelles.
-Viendra ensuite un deuxième temps de formation qui portera sur la maîtrise de la cuisine, l'hygiène et la sécurité. Il s'agira aussi de mettre en place l'organisation et de définir les menus et projets culinaires qui seront mis en route au cours de l'année.
-Le projet de cuisine collective pourra ensuite se mettre progressivement en place. A ce stade, nous envisageons de proposer une offre de repas une à deux fois par semaine.
-Nous veillerons enfin à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, etc. Cette mémoire permettra à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Elle servira aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.
-Vous voulez vous investir dans le noyau dur du projet?
-Envoyez-nous un mail à eat@erg.be. Vous recevrez le programme de formation complet et pourrez vous inscrire au cours technique "erg à table".
-Vous voulez vous investir de temps en temps pour cuisiner ou pour des projets spécifiques au sein de la cuisine?
-On vous proposera de vous manifester dans les prochaines semaines, stay tuned !
-Vous avez hâte de manger l'un de nos repas?
-Rendez-vous en novembre !
 Infos: [mailto:eat@erg.be  email me]
-Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.
-[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]
-[[Fichier:BE BIL fond blanc.jpg|vignette]]
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 [[catégorie:B1]]
 [[catégorie:B2]]

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De erg

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