Pâtes aux légumes racines

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients :

• 1kg de pâtes
• 800g de potimarrons
• 600g de carottes
• 300g de navets
• 300g de céleri-rave
• 300g de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 poireau
• 6 gousses d'ail
• 2 càs de thym séché
• 1 càs de romarin séché
• Bouillon de légumes
• 1/2 citron
• Persil frais
• Levure nutritionnelle
• Sel&poivre, huile d'olive

Préparation :

Brosser les potimarrons, puis les couper en deux, les vider et enfin les couper en cubes de 2cm environ. Pour les carottes, navets, pommes de terre, oignons et céleri-raves, éplucher puis couper en morceaux de taille similaire. Pour le poireaux, retirer les premières feuilles puis le rincer à l'eau. Couper dans la longueur, puis en demi-tronçons d'environ 2cm également. Émincer également l'ail.

Mettre tous les légumes dans un plats allant au four puis les arroser d'huile d'olive, de thym, romarin, et de sel et de poivre.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°C, pendant 45 à 60 minutes selon la puissance du four, en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant que les légumes rôtissent, cuire les pâtes al dente selon les indications présentes sur le paquet. Garder plusieurs louches d'eau de cuisson des pâtes pour y délayer le bouillon de légumes.

Y ajouter également le jus de citron ainsi que 4 petites cuillères à soupe de levure nutritionnelle.

Une fois le tout prêt à être servi, mélanger les légumes, les pâtes et le bouillon.

Servir avec une sauce ou une huile piquante, et encore un peu de levure nutritionnelle.