Harira

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

• 1kg de tomates fraîches
• 2 oignons
• 1 céleri branche
• 100g de lentilles vertes
• 150g de pois chiches
• 500g de passata
• 100g de concentré de tomates
• Une botte de coriandre
• Une botte de persil plat
• 20ml de jus de citron
• 200g de fécule de maïs
• 2 càs bombée de gingembre en poudre
• 2 càs bombée de curcuma
• 2 càs de cannelle moulue
• 3 stigmates de safran séché
• 1 cubes de bouillon de légumes
• Sel&poivre, huile d'olive

Préparation:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau avant de commencer.

Laver puis couper les tomates en cubes de tailles moyennes, ciseler les feuilles de persil plat et la coriandre, et émincer finement les oignons et le céleri.

Dans une casserole à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons, le céleri, et les tomates, jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et en purée.

Ajouter en suite les pois chiches, le concentré de tomates et les épices, puis laisser réduire quelques minutes.

Enfin, ajouter les lentilles égouttées, le persil et la coriandre, la passata, le jus de citron et 75cl d'eau, ainsi que le cube de bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à sa dissolution dans l'eau.

Couvrir et laisser mijoter à minima 40 minutes.

En parallèle, délayer la fécule de maïs dans 24cl d'eau.

Ajouter petit à petit le mélange d'eau et de fécule à la soupe, en mélangeant.

Laisser mijoter 5 à 10 minutes, afin que la soupe épaississe.

Servir avec du riz ou des vermicelles.