Dhal de lentilles
De erg
Recette pour 10 personnes.
Ingrédients:
- 700 gr de riz
- 500 gr de lentilles corail
- 250 gr de bettes
- 250 gr de carottes
- 250 gr d'oignons
- 45 gr d'ail
- 45 gr de gingembre
- 50 gr de coriandre (optionnelle)
- 800 gr de lait de coco
- ~1L d'eau
- Huile d'olive, sel&poivre
Préparation:
Mettre les lentilles à tremper dans un large volume d'eau pendant environ 30 minutes.
Couper les légumes, puis les faire revenir dans une casserole, rajoutant les légumes dans cet ordre: oignons, carottes, puis l'ail et le gingembre. Saler et poivrer.
Nettoyer les bettes, puis séparer les feuilles des tiges. Couper les tiges en petits tronçons, et les rajouter aux légumes.
En parallèle, faire cuire du riz.
Enfin, ajouter les lentilles corail, l'eau et le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des lentilles corail. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.
Servir avec le riz, un filet de jus de citron, et la coriandre.