Soupe pois cassé et coco

Recette pour 6 personnes:

Ingrédients:

• 300 gr de pois cassés
• 250 gr d'oignons
• 380 gr de pomme de terre
• 3 c.à.s de miso blanc
• 300 mL de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 3 c.à.s d'huile d'olive, sel&poivre, et 1,25 L d'eau

Préparation:

Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau pendant 1 heure.

Pendant ce temps, émincer et faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Éplucher et découper les pommes de terre en dés, puis les rajouter dans la casserole.

Rajouter l'eau, le miso et les pois cassés, cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ.

Ajouter le lait de coco, l'ail puis mixer le tout. Assaisonnez au goût, rajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Servir avec du pain grillé à l'ail.