Voir la source de Rolls au houmous & crudités de saison

Recette pour 30 personnes. 

Ingrédients pour le '''Houmous''' : 

* 1 Kg de pois-chiches en conserve
* 5 c.à.s. (150g~) de Tahin 
* 150 g d’ail des ours
* 2 citrons
* Huile
* Eau 
* Poivre et sel 

Ingrédients pour les '''Rolls''' : 

* 1 Kg d’oignons rouge
* 1 Kg de laitue de saison
* 500 g de carottes
* Sucre de canne roux
* Huile d’olive
* Sel/poivre
* 10~Tortillas
* Vinaigre de cidre
* Sauce Soja (ou Tamari Sans Gluten)


Préparation : 

Mettre les pois chiches rincés dans un mixeur avec le Tahin, l’ail des ours nettoyé, l’huile
d’olive et un peu d’eau. 

Petit + si vous avez des fanes comestibles d’une autre préparation, ajoutez-les aussi ça apporte beaucoup de goût. 

Mixer le tout. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure en vérifiant le goût jusqu’à satisfaction.
Salez et poivrez.

Pelez et découpez en fines lamelles les oignons puis faites les revenir à l’huile d’olive. Une
fois fondants, ajoutez un peu de vinaigre, du sucre et de la sauce Soja/Tamari pour les
faire caraméliser.
Réservez.

Nettoyez la laitue et réservez. 
Nettoyez les carottes puis râpez-les et réservez-les.

Assemblez les rolls : Etendez les tortillas puis enduisez-les de houmous équitablement.
Ajoutez les oignons caramélisés, la laitue et les carottes râpées puis roulez-les.
Réservez au frigo.

Peu avant de servir, découpez les rolls en petits amuses-gueule d’1cm~ d’épaisseur puis
disposez-les sur les assiettes. 

Et bon appétit :)