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Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 2,5 choux fleurs
* 1,5 kg de pommes de terre
* 1 kg de carottes
* 1 L de lait de coco
* 5 gousses d'ail
* 7 cas de beurre de cacahuète 
* 2,5 cas de cassonade
* 2,5 cac de curcuma
* 1,5 cac de piment en poudre
* 1 citron
* 40 gr de cacahuète concassées 
* Sel&poivre

Préparation:

Éplucher et découper les carottes et pommes de terre en cubes. Couper les choux-fleurs en petit sommités.

Préparer la sauce en mélangeant le lait de coco, le beurre de cacahuète, le curcuma, piment, sel et poivre.

Y incorporer les légumes.

Transvaser la préparation dans un plat allant au four, et enfourner pour 35 minutes environ à 200°C.

Servir avec une poignée de cacahuètes concassées et un filet de jus de citron.