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Recette pour 10 sandwichs.

Ingrédients:

* 5 baguettes
* 400 gr de houmous 
* 100 gr de pesto 
* 150 gr d'aubergines
* 150 gr de poivrons
* 100 gr de tomates
* 50 gr de carottes
* 50 gr de maïs
* 50 gr de salade de saison
* 100 gr de feta (végétale ou non)
* Paprika, sel&poivre

Préparation: 

Laver puis découper les aubergines et poivrons en lamelles. Les badigeonner d'huile, de paprika, sel et poivre. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C. 

En attendant, raper les carottes, et découper les tomates en tranches.

Monter les sandwichs comme suit: ouvrir une demi baguette dans la longueur, tartiner un coté de houmous, l'autre de pesto. Y déposer des tranches de légumes roti, puis de tomates, ainsi que les carottes râpées, le maïs et la salade. Finir avec de la feta émiettée.