Sandwich houmous, pesto et légumes grillés
De erg
Recette pour 10 sandwichs.
Ingrédients:
- 5 baguettes
- 400 gr de houmous
- 100 gr de pesto
- 150 gr d'aubergines
- 150 gr de poivrons
- 100 gr de tomates
- 50 gr de carottes
- 50 gr de maïs
- 50 gr de salade de saison
- 100 gr de feta (végétale ou non)
- Paprika, sel&poivre
Préparation:
Laver puis découper les aubergines et poivrons en lamelles. Les badigeonner d'huile, de paprika, sel et poivre. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
En attendant, raper les carottes, et découper les tomates en tranches.
Monter les sandwichs comme suit: ouvrir une demi baguette dans la longueur, tartiner un coté de houmous, l'autre de pesto. Y déposer des tranches de légumes rôtis, puis de tomates, ainsi que les carottes râpées, le maïs et la salade. Finir avec de la feta émiettée.