Riz et légumes de fin d'été
De erg
Recette pour 10 personnes.
Ingrédients:
- 700 gr de riz
- 700 gr d'aubergines
- 500 gr de poivrons jaunes
- 500 gr d'oignons
- 500 gr de pois chiches
- 500 ml de crème de soja
- 20 gr d'ail
- 50 gr de ciboulette
- Laurier, herbes de provence, curry, sel&poivre, huile d'olive
Préparation:
Cuire le riz.
Découper les légumes en dés. Émincer l'ail et la ciboulette.
Commencer par faire revenir les oignons dans un fond d'huile d'olive pendant 5/10 minutes.
Rajouter les aubergines, l'ail et le laurier. Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter les poivrons et les pois chiches.
Une fois les légumes cuits, ajouter la crème, des herbes de Provence, un peu de curry, du sel et du poivre. Laisser la crème réduire.
Servir sur le riz, avec de la ciboulette en toppings.