Curry jaune et coco
De erg
Recette pour 10 personnes.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes de terre fermes
- 500 gr de brocolis
- 500 gr de choux-fleurs
- 300 gr de courgettes
- 300 gr d'oignons jaunes
- 45 gr d'ail
- 45 gr de gingembre
- 1L de passata
- 1L de lait de coco
- Huile d'olive, curry en poudre, cumin en poudre, coriandre, sel&poivre.
Préparation:
Émincer les oignons, l'ail et le gingembre. Éplucher et découper les pommes de terre en cubes. Détailler les brocolis et choux-fleurs en fleurets. Découper les courgettes en cubes.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis y ajouter l'ail et le gingembre. Y ajouter les épices.
Ajouter les pommes de terre, choux-fleurs et brocoli. Laisser griller 5 minutes, avant de rajouter la passata et le lait de coco.
Rajouter les courgettes à mi-cuisson des pommes de terre.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de tout les légumes, la sauce devrait réduire un peu. Goûter et ajuster les épices.
Servir avec du riz.