Mafé

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

• 700g de riz
• 250g de pommes de terre
• 250g de carottes
• 250g d'oignons
• 45g d'ail
• 3 piments frais
• 230g de beurre de cacahuète
• 2 càs de concentré de tomates
• 2L de passata
• 75ml de jus de citron
• 1 càs de paprika
• 2 feuilles de laurier
• Sel&poivre, huile végétale
• Optionnel: 250g de patates douces, d'aubergines ou de haricots rouges en conserve

Préparation:

Laver le riz 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lancer sa cuisson à feu moyen-fort dans 1400g d'eau. Une fois que l'eau bout, réduire le feu et couvrir. Attendre 10 à 15 minutes puis éteindre le feu complètement.

Émincer les oignons, les piments et l'ail. Éplucher et couper à la paysanne les carottes et les pommes de terre.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un fond d'huile et une pincée de sel.

Y ajouter ensuite les légumes, et laisser rissoler à feu moyen en mélangeant fréquemment pour éviter que les légumes accrochent au fond de la casserole.

Quand les carottes sont à mi-cuisson, ajouter les piments, le concentré de tomate, le paprika, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser cuire 5 minutes de plus avant de rajouter la passata.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur. Enfin, ajouter le beurre de cacahuète et le jus de citron, et laisser encore les saveurs infuser pour quelques minutes.

Servir avec le riz.