Donburi de printemps

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

• 600 gr de riz
• 500 gr de champignons
• 400 gr d'oignons
• 300 gr de carottes
• 200 gr de poireaux
• 900 gr de tofu
• Noix concassées
• Graines de sésame

Préparation:

Cuire le riz.

Laver et émincer les oignons, champignons et poireaux. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Couper le tofu en tranches.

Faire suer les oignons dans un fond d'huile, puis y ajouter les champignons et les poireaux. Y ajouter sel, poivre, un peu de sauce soja et du sucre pour faire caraméliser.

Enfourner les carottes et le tofu avec de l'huile et des épices au choix, pendant 25 minutes à 190°C.

Pour la misonaise:

• 50 gr de miso
• 50 gr de tofu soyeux
• 10 cl d'huile de tournesol désodorisée
• 5 cl d'huile de sésame
• 15 ml de vinaigre de riz ou de cidre
• 10 ml de sauce soja
• 5 gr de sésame noir
• 2 gr de sucre
• Sel&poivre, cumin

> Mixer simplement tous les ingrédients ensemble jusqu'à émulsion et donc épaississement de la sauce.

Pour la sauce cacahuète:

• 200 gr de beurre de cacahuète
• 15 ml de vinaigre de cidre
• 20 ml de sauce soja
• 10 ml de sirop d'agave
• 15 ml d'huile de sésame
• 1 citron vert
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 cas d'eau chaude

> Peler et hacher l'ail, presser le citron puis mélanger avec le reste des ingrédients.

Assaisonner le riz avec du sel, du sucre, et un peu de vinaigre de riz. Servir les légumes au dessus, le tofu également, puis arroser des deux différentes sauces.

Miam miam!