Sandwich houmous, pesto et légumes grillés

Recette pour 10 sandwichs.

Ingrédients:

• 5 baguettes
• 400 gr de houmous
• 100 gr de pesto
• 150 gr d'aubergines
• 150 gr de poivrons
• 100 gr de tomates
• 50 gr de carottes
• 50 gr de maïs
• 50 gr de salade de saison
• 100 gr de feta (végétale ou non)
• Paprika, sel&poivre

Préparation:

Laver puis découper les aubergines et poivrons en lamelles. Les badigeonner d'huile, de paprika, sel et poivre. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

En attendant, raper les carottes, et découper les tomates en tranches.

Monter les sandwichs comme suit: ouvrir une demi baguette dans la longueur, tartiner un coté de houmous, l'autre de pesto. Y déposer des tranches de légumes rôtis, puis de tomates, ainsi que les carottes râpées, le maïs et la salade. Finir avec de la feta émiettée.