Repas d'Halloween

Recette pour 10 personnes:

Ingrédients:

• 700 gr de riz mauve
• 1 potimarron
• 3 patates douces
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 3 oignons rouges
• 3 cas de bouillon de légumes
• 3 cas de thym
• 2 cas d'herbes de Provence
• 6 cas d'huile d'olive
• 60 gr de margarine
• 750 gr de tofu
• 6 cas de maïzena
• Paprika, curcuma, ras el hanout
• Sel&poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et découper les légumes en cubes.

Dans un plat allant au four, mélanger les légumes avec les épices, l'huile d'olive, et la margarine. Enfourner pour 45 minutes, en mélangeant 1 ou 2 fois durant la cuisson.

En parallèle, lancer la cuisson du riz mauve.

Couper le tofu en cube, et le rouler dans la maïzena avec du sel, poivre, paprika, curcuma et ras el hanout, puis le faire frire.

Pour le ketchup de betterave:

• 1 kg de betteraves rouges cuites
• 2 oignons
• 140 gr de concentré de tomates
• 4 cas d'huile d'olive
• 4 cas de sirop d'agave
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 10 cl d'eau
• Quelques gouttes de tabasco au gout
• Sel&poivre

> Émincer les oignons et les faire caraméliser dans l'huile d'olive et le sirop d'agave. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Incorporer les betteraves coupées en cubes, le concentré de tomate, tabasco, sel et poivre. Mixer le tout et passer la préparation au tamis pour un rendu plus lisse. Si c'est trop épais, délier avec de l'eau.

Servir le riz mauve avec les légumes grillés et une généreuse quantité de ketchup.