Cookie vegan et sans gluten

Recettes pour 50 cookies.

• 500 g de margarine végétale
• 250 g de compote de pomme
• 750 g de sucre de canne roux
• 1 Kg de farine de riz
• 1 c.à.c. de levure sans gluten
• 600 g de chocolat noir patissier vegan

Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.

Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.

Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.

Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.

Et bon appétit :)