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Recette pour 10 personnes.

Ingrédients pour la soupe paysanne:

* 700gr de pois-chiches 
* 2 poireaux
* 2 oignons 
* 4 branches de céleri
* 5 carottes 
* 3 gousses d'ail
* 5 feuilles de laurier
* 5 branches de romarin
* 2 cubes de bouillon de légumes
* 300 gr de passata 
* 7 càs d'huile d'olive
* Sel&poivre, thym séché, herbes de Provences

Préparation:

Laver, éplucher et découper les légumes en morceaux d'environ 1-2 cm. Hacher l'ail.

Dans une casserole, ajouter l'huile, et faire revenir les légumes avec le romarin et le laurier à feu moyen. Après quelques minutes de cuisson, ajouter quelques louches d'eau et laisser mijoter à feu moyen durant 10 minutes.

Enfin, ajouter les pois-chiches, la passata, les épices, le bouillon de légumes et ajuster la quantité d'eau selon votre préférence.

Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à 1 heure, puis goûter et ajuster les assaisonnements.

Ingrédients pour la focaccia:

* 500 de farine (ou de farine sans gluten)
* 5 càs d'huile d'olive
* 1/2 cube de levure boulangère fraîche
* 1,5 càc de sucre blanc
* 1 grosse pincée de sel
* 125 gr de margarine
* 3 gousses d'ail 
* 75 gr de fromage râpé végétal

Préparation: 

Délayer la levure avec le sucre dans 10 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes le temps qu'elle se réveille.

Mélanger ensuite la farine avec le sel, puis ajouter la préparation avec la levure et l'huile d'olive. 

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate qui ne colle presque plus. 

Couvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 1h environ dans un environnement assez chaud. 

Dans un plat rectangulaire, badigeonner les bords et le fond d'huile, puis y étaler la pâte, en la couvrant à nouveau et en laissant reposer 30 minutes de plus. 

En parallèle, faire fondre la margarine, puis y ajouter l'ail haché très finement, et une pincée de sel, voir du poivre selon les envies. 

Badigeonner généreusement la pâte avec cette mixture, puis parsemer de fromage râpé végétal.

Enfourner pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220°C, laisser ensuite refroidir 5-10 minutes avant de servir. 

Servir la soupe dans un bol et déguster avec une super part de focaccia.