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Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 500 gr de riz
* 900 gr de tofu
* 650 gr d'aubergines
* 450 gr de patates douces
* 150 gr de chou rouge
* 250 gr de concombre
* 200 gr de carottes
* 150 gr de radis
* 400 gr d'épinards ou de mâche 
* 2 citrons
* 10 gousses d'ail
* 15 gr de gingembre frais
* Oignons jeunes
* Menthe, persil, coriandre
* 10 cl de sauce soja
* 10 cas d'huile de sésame
* 10 cas de vinaigre de cidre
* 5 cas de sirop d'agave
* Graines de sésame
* 100 gr de maïzena
* Sel&poivre

Préparation:

Cuire le riz. 

Couper le tofu en dés. Le rouler dans la maïzena avec du sel et du poivre, puis le faire frire. 

Couper les aubergines et patates douces en dés. Râper les carottes et le chou rouge. Couper les concombre et radis en rondelles. Hacher l'ail, le gingembre, et les herbes fraîches.

Faire griller les aubergines et patates douces dans un fond d'huile. Saler et poivrer. 

Réaliser la sauce avec l'ail et le gingembre hachés, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre et le sirop d'agave.

Assaisonner le riz avec du sel, du sucre, et un peu de vinaigre de riz.

Servir dans un bol, avec le riz en base, les aubergines et patates douces grillées, le tofu frit, les crudités, et la sauce. En toppings, mettre les herbes fraîches et graines de sésame.