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Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1,5 L de lait végétal non-sucré
* 5 cas de fécule de maïs
* Huile d'olive, sel&poivre, muscade
* 2 potimarron
* 50 cl de crème de soja
* 2 courgettes
* 500 gr de carottes
* 1 kg d'épinards frais
* 30 feuilles de lasagnes
* Une dizaine de poignées d'amandes
* Fromage rapé végétal

Préparation:

Réaliser la béchamel en faisant un roux; faire revenir la fécule de maïs dans 5 cas d'huile. Puis délier avec le lait, sel, poivre et muscade. Laisser épaissir.

Laver les légumes, et couper en tranches un des deux potmarrons, carottes et courgettes. Concasser les amandes

Avec le potimarron restant, l'éplucher et le couper en cube, puis le faire cuire à l'eau ou à la vapeur, et le réduire en purée.

Mélanger la purée de potimarron avec la crème de soja et un peu de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les lasagnes comme suit: feuilles de lasagnes, crème au potimarron, carottes, courgettes et épinards, béchamel, amandes concassées. Répéter jusqu'à remplir le plat, et finir par une couche de râpé végétal.

Couvrir le plat d'aluminium et enfourner pendant 50 minutes environ. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, retirer l'aluminium afin de laisser le fromage gratiner.