erg - Contributions de l’utilisateur [fr]

Butter chou-fleur&tofu

2026-03-28T18:54:28Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 1kg de chou-fleur * 500g de tofu * 1kg de pulpe de tomates en canne * 35cl de lait de coco * 400g de yaourt de soja non-suc... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1kg de chou-fleur
* 500g de tofu
* 1kg de pulpe de tomates en canne
* 35cl de lait de coco
* 400g de yaourt de soja non-sucré
* 250g de noix de cajou ou cacahuètes
* 2,5 oignons
* 10 gousses d'ail
* 5 cm de gingembre frais
* 125g de margarine
* 700g de riz
* 2,5 citrons jaune
* Sel&poivre, curry, paprika, garam masala, curcuma, cumin, piment en poudre
* Coriandre ou persil frais pour le topping

Préparation:

Couper le tofu en dés, et le chou-fleur en fleurets. Éplucher les oignons, l'ail et le gingembre pour hacher le tout. Réserver ~75g des arachides et les concasser au mortier.

Faire blanchir les choux-fleurs quelques minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante.

En parallèle, réaliser une marinade avec 260g du yaourt, les épices et 3 gousses d'ail hachées. Enrober le tofu de cette marinade, et le faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Dans une grosse casserole, faire fondre la margarine et y ajouter les oignons, le gingembre, et 5 gousses d'ail hachées. Ajouter les épices, et laisser caraméliser

Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco, ainsi que les arachides. Laisser mijoter quelques minutes pour mixer le tout.

Mettre les choux-fleurs dans la sauce, et laisser mijoter, le temps de préparer une sauce simple avec du yaourt, du sel, poivre, les 2 gousses d'ail hachées restantes, et le jus de citron.

Servir la sauce butter choux-fleur sur du riz cuit, accompagné du tofu, puis de la sauce au yaourt, des arachides concassées et de coriandre fraîche en toppings.

Recettes

2026-03-28T18:40:02Z

Jules1 :

Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)

2021-2022:
* [[Lasagne végétarienne]]
* [[Rolls au pâté de lentilles]]
* [[Sandwich de fin de printemps]]
* [[Minestrone aux haricots blancs]]
* [[Cookie vegan et sans gluten]]
* [[Brookie]]
* [[Assiette de légumes de printemps]]
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]
* [[Dhal de lentilles]]

2022-2023:
* [[Potée d'hiver au quinoa]]
* [[Curry jaune et coco]]
* [[Sandwich de fin d'hiver]]
* [[Soupe pois cassé et coco]]
* [[Riz au légumes d'automne]]

2023-2024:
* [[Salade de quinoa et potimarron rôti]]
* [[Riz et légumes de fin d'été]]
* [[Légumes rôtis de fin d'automne]]
* [[Sandwich houmous, pesto et légumes grillés]]
* [[Frites et diverses sauces]]

2024-2025:
* [[Repas de Saint Valentin (riz au chou rouge et betterave)]]
* [[Moqueca végétale]]
* [[Cake potiron-chocolat sans gluten]]
* [[Pleurotes bulgogi]]
* [[Donburi de printemps]]
* [[Pokebowl]]
* [[Salades de pomme de terres et tomates]]

2025-2026:
* [[Gratin de choux-fleurs au beurre de cacahuètes]]
* [[Lasagnes de Garfield]]
* [[Repas d'Halloween]]
* [[Bourguignon vegan & Stoemp]]
* [[Pâtes façon stroganoff]]
* [[Soupe paysanne et focaccia]]
* [[Crêpes végétales]]
* [[Chili con Amor]]
* [[Pâtes aux légumes racines]]
* [[Harira]]
* [[Mafé]]
* [[Butter chou-fleur&tofu]]

Mafé

2026-03-07T18:44:04Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700g de riz * 250g de pommes de terre * 250g de carottes * 250g d'oignons * 45g d'ail * 3 piments frais * 230g de beurre de c... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 700g de riz
* 250g de pommes de terre
* 250g de carottes
* 250g d'oignons
* 45g d'ail
* 3 piments frais
* 230g de beurre de cacahuète
* 2 càs de concentré de tomates
* 2L de passata
* 75ml de jus de citron
* 1 càs de paprika
* 2 feuilles de laurier
* Sel&poivre, huile végétale
* Optionnel: 250g de patates douces, d'aubergines ou de haricots rouges en conserve

Préparation:

Laver le riz 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lancer sa cuisson à feu moyen-fort dans 1400g d'eau. Une fois que l'eau bout, réduire le feu et couvrir. Attendre 10 à 15 minutes puis éteindre le feu complètement.

Émincer les oignons, les piments et l'ail. Éplucher et couper à la paysanne les carottes et les pommes de terre.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un fond d'huile et une pincée de sel.

Y ajouter ensuite les légumes, et laisser rissoler à feu moyen en mélangeant fréquemment pour éviter que les légumes accrochent au fond de la casserole.

Quand les carottes sont à mi-cuisson, ajouter les piments, le concentré de tomate, le paprika, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser cuire 5 minutes de plus avant de rajouter la passata.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur. Enfin, ajouter le beurre de cacahuète et le jus de citron, et laisser encore les saveurs infuser pour quelques minutes.

Servir avec le riz.

Harira

2026-03-07T18:28:41Z

Jules1 :

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1kg de tomates fraîches
* 2 oignons
* 1 céleri branche
* 100g de lentilles vertes
* 150g de pois chiches
* 500g de passata
* 100g de concentré de tomates
* Une botte de coriandre
* Une botte de persil plat
* 20ml de jus de citron
* 200g de fécule de maïs
* 2 càs bombée de gingembre en poudre
* 2 càs bombée de curcuma
* 2 càs de cannelle moulue
* 3 stigmates de safran séché
* 1 cubes de bouillon de légumes
* Sel&poivre, huile d'olive

Préparation:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau avant de commencer.

Laver puis couper les tomates en cubes de tailles moyennes, ciseler les feuilles de persil plat et la coriandre, et émincer finement les oignons et le céleri.

Dans une casserole à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons, le céleri, et les tomates, jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et en purée.

Ajouter en suite les pois chiches, le concentré de tomates et les épices, puis laisser réduire quelques minutes.

Enfin, ajouter les lentilles égouttées, le persil et la coriandre, la passata, le jus de citron et 75cl d'eau, ainsi que le cube de bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à sa dissolution dans l'eau.

Couvrir et laisser mijoter à minima 40 minutes.

En parallèle, délayer la fécule de maïs dans 24cl d'eau.

Ajouter petit à petit le mélange d'eau et de fécule à la soupe, en mélangeant.

Laisser mijoter 5 à 10 minutes, afin que la soupe épaississe.

Servir avec du riz ou des vermicelles.

Harira

2026-03-07T17:18:50Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 1kg de tomates fraîches * 2 oignons * 1 céleri branche * 75g de lentilles vertes * 500g de passata * 100g de concentré de... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1kg de tomates fraîches
* 2 oignons
* 1 céleri branche
* 75g de lentilles vertes
* 500g de passata
* 100g de concentré de tomate

Pâtes aux légumes racines

2026-03-07T17:08:35Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients : * 1kg de pâtes * 800g de potimarrons * 600g de carottes * 300g de navets * 300g de céleri-rave * 300g de pommes de terre *... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients :

* 1kg de pâtes
* 800g de potimarrons
* 600g de carottes
* 300g de navets
* 300g de céleri-rave
* 300g de pommes de terre
* 2 oignons
* 1 poireau
* 6 gousses d'ail
* 2 càs de thym séché
* 1 càs de romarin séché
* Bouillon de légumes
* 1/2 citron
* Persil frais
* Levure nutritionnelle
* Sel&poivre, huile d'olive

Préparation :

Brosser les potimarrons, puis les couper en deux, les vider et enfin les couper en cubes de 2cm environ.
Pour les carottes, navets, pommes de terre, oignons et céleri-raves, éplucher puis couper en morceaux de taille similaire.
Pour le poireaux, retirer les premières feuilles puis le rincer à l'eau. Couper dans la longueur, puis en demi-tronçons d'environ 2cm également.
Émincer également l'ail.

Mettre tous les légumes dans un plats allant au four puis les arroser d'huile d'olive, de thym, romarin, et de sel et de poivre.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°C, pendant 45 à 60 minutes selon la puissance du four, en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant que les légumes rôtissent, cuire les pâtes al dente selon les indications présentes sur le paquet. Garder plusieurs louches d'eau de cuisson des pâtes pour y délayer le bouillon de légumes.

Y ajouter également le jus de citron ainsi que 4 petites cuillères à soupe de levure nutritionnelle.

Une fois le tout prêt à être servi, mélanger les légumes, les pâtes et le bouillon.

Servir avec une sauce ou une huile piquante, et encore un peu de levure nutritionnelle.

Chili con Amor

2026-03-07T16:39:36Z

Jules1 :

Recette pour 10 personnes.

Ingredients :

* 300g de protéines de soja texturées
* 300g d'oignons
* 300g de carottes
* 700ml de passata
* 100g de concentré de tomates
* 100g de haricots rouges secs
* 120g de maïs
* 5 gousses d'ail
* Quelques piments frais
* 2-3 càs de cumin
* 1,5 càs d'herbes de provences
* 2 càc de sucre
* Sel&poivre

* 800g de boulgour
* 30ml de jus de betterave

* 200g de farine de manioc
* 100g d'oignons
* 3 gousse d'ail

Pour le chili :

Faire tremper les haricots rouges sec la veille dans un grand volume d'eau.

Emincer les oignons et l’ail, puis les faire suer dans une casserole avec un fond l’huile d’olive avec une pincée de sel.

Éplucher et découper les carottes, et les rajouter dans la casserole.

Y ajouter les épices et le concentré de tomates, mélanger.

Rajouter ensuite les protéines de soja, le maïs et les haricots rouges. Ajouter un litre d'eau et la passata.

Laisser mijoter et réduire le tout à feu moyen/doux, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le tout dégage une délicieuse odeur.

Pour le boulgour rose:

Faire cuire le boulgour dans 1,4L d'eau bouillante pendant 10 à 12min.

L'égoutter et le mélanger au jus de betterave pour le colorer.

Pour la farofa:

Émincer l'oignon et l'ail, puis les faire suer dans un fond d'huile.

Ajouter petit en petit la farine de manioc, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.

Servir la farofa par dessus le plat, comme un topping, accompagné d'un filet de jus de citron vert.

Chili con Amor

2026-03-07T16:36:27Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingredients : * 300g de protéines de soja texturées * 300g d'oignons * 300g de carottes * 700ml de passata * 100g de concentré de tomate... »

Recette pour 10 personnes.

Ingredients :

* 300g de protéines de soja texturées
* 300g d'oignons
* 300g de carottes
* 700ml de passata
* 100g de concentré de tomates
* 100g de haricots rouges secs
* 120g de maïs
* 5 gousses d'ail 5
* Quelques piments frais
* 2-3 càs de cumin
* 1,5 càs d'herbes de provences
* 2 càc de sucre
* Sel&poivre

* 800g de boulgour
* 30ml de jus de betterave

Pour le chili :

Faire tremper les haricots rouges sec la veille dans un grand volume d'eau.

Emincer les oignons et l’ail, puis les faire suer dans une casserole avec un fond l’huile d’olive avec une pincée de sel.

Éplucher et découper les carottes, et les rajouter dans la casserole.

Y ajouter les épices et le concentré de tomates, mélanger.

Rajouter ensuite les protéines de soja, le maïs et les haricots rouges. Ajouter un litre d'eau et la passata.

Laisser mijoter et réduire le tout à feu moyen/doux, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le tout dégage une délicieuse odeur.

Pour le boulgour rose:

Faire cuire le boulgour dans 1,4L d'eau bouillante pendant 10 à 12min.

L'égoutter et le mélanger au jus de betterave pour le colorer.

Crêpes végétales

2026-03-07T16:22:41Z

Jules1 :

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

* 250gr de farine
* 500ml de lait végétal
* 250ml d'eau tiède
* 2 càs d'huile végétale (tournesol ou colza)
* 2 càs de sucre
* une pincée de sel

Pour des crêpes salées, utiliser un lait végétal sans sucres ajoutés et ne pas mettre le sucre.

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel.

2. Dans un autre récipient, mélanger l'eau et le lait.

3. Ajouter petit à petit ce mélange à la farine, tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe d'huile puis fouetter à nouveau pour l'incorporer.

4. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure, puis réaliser les crêpes sur une poêle à crêpe ou un billig légèrement huilé.

Crêpes végétales

2026-03-07T16:21:37Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 4 personnes. Ingrédients: * 250gr de farine * 500ml de lait végétal * 250ml d'eau tiède * 2 càs d'huile végétale (tournesol ou colza) * 2 càs de su... »

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

* 250gr de farine
* 500ml de lait végétal
* 250ml d'eau tiède
* 2 càs d'huile végétale (tournesol ou colza)
* 2 càs de sucre
* une pincée de sel

Pour des crêpes salées, utiliser un lait végétal sans sucres ajoutés et ne pas mettre le sucre.

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un autre récipient, mélanger l'eau et le lait.
3. Ajouter petit à petit ce mélange à la farine, tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe d'huile puis fouetter à nouveau pour l'incorporer.
4. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure, puis réaliser les crêpes sur une poêle à crêpe ou un billig légèrement huilé.

Recettes

2026-03-07T16:02:00Z

Jules1 :

Soupe paysanne et focaccia

2026-01-31T17:23:54Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients pour la soupe paysanne: * 700gr de pois-chiches * 2 poireaux * 2 oignons * 4 branches de céleri * 5 carottes * 3 gousses d'ai... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients pour la soupe paysanne:

* 700gr de pois-chiches
* 2 poireaux
* 2 oignons
* 4 branches de céleri
* 5 carottes
* 3 gousses d'ail
* 5 feuilles de laurier
* 5 branches de romarin
* 2 cubes de bouillon de légumes
* 300 gr de passata
* 7 càs d'huile d'olive
* Sel&poivre, thym séché, herbes de Provences

Préparation:

Laver, éplucher et découper les légumes en morceaux d'environ 1-2 cm. Hacher l'ail.

Dans une casserole, ajouter l'huile, et faire revenir les légumes avec le romarin et le laurier à feu moyen. Après quelques minutes de cuisson, ajouter quelques louches d'eau et laisser mijoter à feu moyen durant 10 minutes.

Enfin, ajouter les pois-chiches, la passata, les épices, le bouillon de légumes et ajuster la quantité d'eau selon votre préférence.

Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à 1 heure, puis goûter et ajuster les assaisonnements.

Ingrédients pour la focaccia:

* 500 de farine (ou de farine sans gluten)
* 5 càs d'huile d'olive
* 1/2 cube de levure boulangère fraîche
* 1,5 càc de sucre blanc
* 1 grosse pincée de sel
* 125 gr de margarine
* 3 gousses d'ail
* 75 gr de fromage râpé végétal

Préparation:

Délayer la levure avec le sucre dans 10 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes le temps qu'elle se réveille.

Mélanger ensuite la farine avec le sel, puis ajouter la préparation avec la levure et l'huile d'olive.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate qui ne colle presque plus.

Couvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 1h environ dans un environnement assez chaud.

Dans un plat rectangulaire, badigeonner les bords et le fond d'huile, puis y étaler la pâte, en la couvrant à nouveau et en laissant reposer 30 minutes de plus.

En parallèle, faire fondre la margarine, puis y ajouter l'ail haché très finement, et une pincée de sel, voir du poivre selon les envies.

Badigeonner généreusement la pâte avec cette mixture, puis parsemer de fromage râpé végétal.

Enfourner pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 220°C, laisser ensuite refroidir 5-10 minutes avant de servir.

Servir la soupe dans un bol et déguster avec une super part de focaccia.

Pâtes façon stroganoff

2026-01-31T17:01:13Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 3 poireaux * 900 gr de champignons divers (blancs, bruns, pleurotes, shiitake, etc.) * 350 gr de marrons pré-cuits * 7 gouss... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 3 poireaux
* 900 gr de champignons divers (blancs, bruns, pleurotes, shiitake, etc.)
* 350 gr de marrons pré-cuits
* 7 gousses d'ail
* 1 càc de thym séché
* 55 cl de bouillon de légumes
* 3 càs de sauce soja
* 50 gr de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
* 65 cl de lait de coco
* 3 càs de tahini
* 3 càs de levure nutritionnelle
* 1 càc de moutarde
* 1 kg de pâtes au choix
* 5 càs d'huile d'olive
* 20 gr d'aneth frais
* Sel&poivre, 1,5 càc de paprika doux

Préparation:

Couper les champignons, puis couper les poireaux en deux verticalement, puis en demi tronçons. Hacher l'ail finement.

Dans une casserole huilée, ajouter la moitié des champignons et des poireaux, réserver l'autre moitié pour la sauce. Une fois les champignons dorés, ajouter la moitié de l'ail et du thym ainsi qu'une grosse pincée de sel.

Réitérer l'opération, en ajoutant cette fois-ci les marrons découpés en morceaux.

A côté, préparer la base de la sauce en fouettant le bouillon, la farine et la sauce soja jusqu'à l'obtention d'un mélange sans grumeaux.

Ajouter cette préparation à la casserole et continuer de fouetter pour éviter la formation de nouveau grumeaux, le temps que la sauce épaississe.

Ajouter ensuite le lait de coco, le tahini, la levure nutritionnelle, la moutarde, le paprika, ainsi que le sel et le poivre.

Laisser réduire la sauce pendant 10 minutes environ, et pendant ce temps, cuire vos pâtes selon indications du paquet.

En fin de cuisson des pâtes, ajouter une louche d'eau de cuisson à la sauce, afin qu'elle adhère mieux aux pâtes, puis enfin égoutter les pâtes et les incorporer avec la sauce.

Servir avec de l'aneth frais et haché, et déguster!

Recettes

2026-01-31T16:45:05Z

Jules1 :

Bourguignon vegan

2026-01-31T16:44:38Z

Jules1 :

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients pour le Stoemp:

* 500 gr de pommes de terre
* 1 kg de carottes
* 30 gr de margarine
* 1 bouquet garni
* 1 càs de moutarde
* Crème de soja (à ajuster selon la consistance désirée)
* Sel&poivre, muscade en poudre
* Persil plat frais

Préparation:

Laver et éplucher les pommes de terre et carottes, puis les découper en larges morceaux de taille égales.

Mettre les légumes et le bouquet garni dans une marmite d'eau froide, puis porter à feu moyen-fort jusque ébullition. Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres.

Drainer l'eau, et mixer ou écraser les légumes. Y rajouter la margarine, la moutarde, la crème de soja, le sel, poivre et la muscade au goût.

Ingrédients pour le bourguignon:

* 1 kg de champignons divers (blancs, bruns, pleurotes, shiitake, etc..)
* 500 gr de tofu ferme
* 500 gr de carottes
* 500 gr d'oignons
* 5 gousses d'ail
* 175 gr de concentré de tomates
* 50 cl de vin rouge
* 1L de bouillon de légumes
* 3 feuilles de laurier
* 3 branche de thym
* 5 càs de farine (ou maïzena pour une option sans gluten)
* 5 càs d'huile d'olive
* Sel&poivre, persil séché et piment en poudre

Préparation:

Laver, éplucher et découper les légumes selon votre convenance. Détailler le tofu en cube de 5 cm environ.

Dans une marmite, faire dorer le tofu dans l'huile d'olive puis le réserver.
Dans cette même marmite, faire dorer les légumes.

Quand les légumes sont dorés, rajouter le tofu, ainsi que les épices, puis le concentré de tomate. Finalement, ajouter la farine ou maïzena.

Laissez cuire 2-3 minutes, puis déglacer avec le vin rouge. Enfin, rajouter le litre de bouillon de légumes, ainsi que le thym et le laurier.

Porter à petit bouillon, et laisser mijoter durant 1h.

Servir avec du persil frais parsemé sur le stoemp et/ou le bourguignon.
Bon appétit!

Bourguignon vegan

2026-01-31T16:29:29Z

Jules1 :

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients pour le Stoemp:

* 500 gr de pommes de terre
* 1 kg de carottes
* 30 gr de margarine
* Crème de soja (à ajuster selon la consistance désirée)
* Sel&poivre, muscade en poudre

Préparation:

1. Met

Bourguignon vegan

2026-01-19T19:08:46Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients * »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients

*

Recettes

2026-01-19T19:02:19Z

Jules1 :

Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)

2021-2022:
* [[Lasagne végétarienne]]
* [[Rolls au pâté de lentilles]]
* [[Sandwich de fin de printemps]]
* [[Minestrone aux haricots blancs]]
* [[Cookie vegan et sans gluten]]
* [[Brookie]]
* [[Assiette de légumes de printemps]]
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]
* [[Dhal de lentilles]]

2022-2023:
* [[Potée d'hiver au quinoa]]
* [[Curry jaune et coco]]
* [[Sandwich de fin d'hiver]]
* [[Soupe pois cassé et coco]]
* [[Riz au légumes d'automne]]

2023-2024:
* [[Salade de quinoa et potimarron rôti]]
* [[Riz et légumes de fin d'été]]
* [[Légumes rôtis de fin d'automne]]
* [[Sandwich houmous, pesto et légumes grillés]]
* [[Frites et diverses sauces]]

2024-2025:
* [[Repas de Saint Valentin (riz au chou rouge et betterave)]]
* [[Moqueca végétale]]
* [[Cake potiron-chocolat sans gluten]]
* [[Pleurotes bulgogi]]
* [[Donburi de printemps]]
* [[Pokebowl]]
* [[Salades de pomme de terres et tomates]]

2025-2026:
* [[Gratin de choux-fleurs au beurre de cacahuètes]]
* [[Lasagnes de Garfield]]
* [[Repas d'Halloween]]
* [[Bourguignon vegan]]
* [[Pâtes façon stroganoff]]
* [[Soupe paysanne et focaccia]]

Recettes

2025-11-03T15:20:07Z

Jules1 :

Repas d'Halloween

2025-11-03T15:19:06Z

Jules1 :

Recette pour 10 personnes:

Ingrédients:

* 700 gr de riz mauve
* 1 potimarron
* 3 patates douces
* 4 carottes
* 4 pommes de terre
* 3 oignons rouges
* 3 cas de bouillon de légumes
* 3 cas de thym
* 2 cas d'herbes de Provence
* 6 cas d'huile d'olive
* 60 gr de margarine
* 750 gr de tofu
* 6 cas de maïzena
* Paprika, curcuma, ras el hanout
* Sel&poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et découper les légumes en cubes.

Dans un plat allant au four, mélanger les légumes avec les épices, l'huile d'olive, et la margarine. Enfourner pour 45 minutes, en mélangeant 1 ou 2 fois durant la cuisson.

En parallèle, lancer la cuisson du riz mauve.

Couper le tofu en cube, et le rouler dans la maïzena avec du sel, poivre, paprika, curcuma et ras el hanout, puis le faire frire.

Pour le ketchup de betterave:

* 1 kg de betteraves rouges cuites
* 2 oignons
* 140 gr de concentré de tomates
* 4 cas d'huile d'olive
* 4 cas de sirop d'agave
* 10 cl de vinaigre balsamique
* 10 cl d'eau
* Quelques gouttes de tabasco au gout
* Sel&poivre

> Émincer les oignons et les faire caraméliser dans l'huile d'olive et le sirop d'agave. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Incorporer les betteraves coupées en cubes, le concentré de tomate, tabasco, sel et poivre. Mixer le tout et passer la préparation au tamis pour un rendu plus lisse. Si c'est trop épais, délier avec de l'eau.

Servir le riz mauve avec les légumes grillés et une généreuse quantité de ketchup.

Repas d'Halloween

2025-11-03T11:48:25Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes: Ingrédients: * 700 gr de riz mauve * 1 potimarron * 3 patates douces * 4 carottes * 4 pommes de terre * 3 oignons rouges * 3 cas de bouillon... »

Lasagnes de Garfield

2025-11-03T11:42:14Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 1,5 L de lait végétal non-sucré * 5 cas de fécule de maïs * Huile d'olive, sel&poivre, muscade * 2 potimarron * 50 cl de... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1,5 L de lait végétal non-sucré
* 5 cas de fécule de maïs
* Huile d'olive, sel&poivre, muscade
* 2 potimarron
* 50 cl de crème de soja
* 2 courgettes
* 500 gr de carottes
* 1 kg d'épinards frais
* 30 feuilles de lasagnes
* Une dizaine de poignées d'amandes
* Fromage rapé végétal

Préparation:

Réaliser la béchamel en faisant un roux; faire revenir la fécule de maïs dans 5 cas d'huile. Puis délier avec le lait, sel, poivre et muscade. Laisser épaissir.

Laver les légumes, et couper en tranches un des deux potmarrons, carottes et courgettes. Concasser les amandes

Avec le potimarron restant, l'éplucher et le couper en cube, puis le faire cuire à l'eau ou à la vapeur, et le réduire en purée.

Mélanger la purée de potimarron avec la crème de soja et un peu de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les lasagnes comme suit: feuilles de lasagnes, crème au potimarron, carottes, courgettes et épinards, béchamel, amandes concassées. Répéter jusqu'à remplir le plat, et finir par une couche de râpé végétal.

Couvrir le plat d'aluminium et enfourner pendant 50 minutes environ. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, retirer l'aluminium afin de laisser le fromage gratiner.

Recettes

2025-11-03T11:33:19Z

Jules1 :

Gratin de choux-fleurs au beurre de cacahuètes

2025-11-03T11:30:20Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 2,5 choux fleurs * 1,5 kg de pommes de terre * 1 kg de carottes * 1 L de lait de coco * 5 gousses d'ail * 7 cas de beurre de c... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 2,5 choux fleurs
* 1,5 kg de pommes de terre
* 1 kg de carottes
* 1 L de lait de coco
* 5 gousses d'ail
* 7 cas de beurre de cacahuète
* 2,5 cas de cassonade
* 2,5 cac de curcuma
* 1,5 cac de piment en poudre
* 1 citron
* 40 gr de cacahuète concassées
* Sel&poivre

Préparation:

Éplucher et découper les carottes et pommes de terre en cubes. Couper les choux-fleurs en petit sommités.

Préparer la sauce en mélangeant le lait de coco, le beurre de cacahuète, le curcuma, piment, sel et poivre.

Y incorporer les légumes.

Transvaser la préparation dans un plat allant au four, et enfourner pour 35 minutes environ à 200°C.

Servir avec une poignée de cacahuètes concassées et un filet de jus de citron.

Pokebowl

2025-11-03T11:06:22Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 500 gr de riz * 900 gr de tofu * 650 gr d'aubergines * 450 gr de patates douces * 150 gr de chou rouge * 250 gr de concombre *... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 500 gr de riz
* 900 gr de tofu
* 650 gr d'aubergines
* 450 gr de patates douces
* 150 gr de chou rouge
* 250 gr de concombre
* 200 gr de carottes
* 150 gr de radis
* 400 gr d'épinards ou de mâche
* 2 citrons
* 10 gousses d'ail
* 15 gr de gingembre frais
* Oignons jeunes
* Menthe, persil, coriandre
* 10 cl de sauce soja
* 10 cas d'huile de sésame
* 10 cas de vinaigre de cidre
* 5 cas de sirop d'agave
* Graines de sésame
* 100 gr de maïzena
* Sel&poivre

Préparation:

Cuire le riz.

Couper le tofu en dés. Le rouler dans la maïzena avec du sel et du poivre, puis le faire frire.

Couper les aubergines et patates douces en dés. Râper les carottes et le chou rouge. Couper les concombre et radis en rondelles. Hacher l'ail, le gingembre, et les herbes fraîches.

Faire griller les aubergines et patates douces dans un fond d'huile. Saler et poivrer.

Réaliser la sauce avec l'ail et le gingembre hachés, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre et le sirop d'agave.

Assaisonner le riz avec du sel, du sucre, et un peu de vinaigre de riz.

Servir dans un bol, avec le riz en base, les aubergines et patates douces grillées, le tofu frit, les crudités, et la sauce. En toppings, mettre les herbes fraîches et graines de sésame.

Donburi de printemps

2025-11-03T10:40:29Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 600 gr de riz * 500 gr de champignons * 400 gr d'oignons * 300 gr de carottes * 200 gr de poireaux * 900 gr de tofu * Noix co... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 600 gr de riz
* 500 gr de champignons
* 400 gr d'oignons
* 300 gr de carottes
* 200 gr de poireaux
* 900 gr de tofu
* Noix concassées
* Graines de sésame

Préparation:

Cuire le riz.

Laver et émincer les oignons, champignons et poireaux. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Couper le tofu en tranches.

Faire suer les oignons dans un fond d'huile, puis y ajouter les champignons et les poireaux. Y ajouter sel, poivre, un peu de sauce soja et du sucre pour faire caraméliser.

Enfourner les carottes et le tofu avec de l'huile et des épices au choix, pendant 25 minutes à 190°C.

Pour la misonaise:

* 50 gr de miso
* 50 gr de tofu soyeux
* 10 cl d'huile de tournesol désodorisée
* 5 cl d'huile de sésame
* 15 ml de vinaigre de riz ou de cidre
* 10 ml de sauce soja
* 5 gr de sésame noir
* 2 gr de sucre
* Sel&poivre, cumin

> Mixer simplement tous les ingrédients ensemble jusqu'à émulsion et donc épaississement de la sauce.

Pour la sauce cacahuète:

* 200 gr de beurre de cacahuète
* 15 ml de vinaigre de cidre
* 20 ml de sauce soja
* 10 ml de sirop d'agave
* 15 ml d'huile de sésame
* 1 citron vert
* 2 gousses d'ail
* 1 ou 2 cas d'eau chaude

> Peler et hacher l'ail, presser le citron puis mélanger avec le reste des ingrédients.

Assaisonner le riz avec du sel, du sucre, et un peu de vinaigre de riz. Servir les légumes au dessus, le tofu également, puis arroser des deux différentes sauces.

Miam miam!

Pleurotes bulgogi

2025-11-03T10:23:50Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700 gr de riz * 2 kg de pleurotes * 20 gousses d'ail * 5 poires * 5 carottes * 5 oignons * 2 concombres * 5 morceaux de ginge... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 700 gr de riz
* 2 kg de pleurotes
* 20 gousses d'ail
* 5 poires
* 5 carottes
* 5 oignons
* 2 concombres
* 5 morceaux de gingembre
* 150 gr de maïs
* 20 cl de sauce soja
* 60 gr de sucre
* 60 gr de pate de piment
* 10 cl d'huile de sésame
* 10 ml de vinaigre de cidre
* Graines de sésame
* Oignons nouveaux
* Sel&poivre

Préparation:

Effilocher les pleurotes.

Eplucher et raper les carottes. Eplucher et hacher la poire, l'ail, le gingembre. Couper les oignons en lamelles.

Faire une julienne avec les concombres.

Faire la marinade avec la sauce soja, le sucre, le piment, l'huile de sésame, le vinaigre, le sel et le poivre.

Y incorporer tous les pleurotes, carottes, poire, ail et gingembre.

Lancer la cuisson du riz.

Faire revenir les oignons dans de l'huile de sésame. Après 5/10 minutes de cuisson, y verser les légumes et la marinade.

Laisser mijoter et réduire pendant une trentaine de minutes, et ajouter le maïs en fin de cuisson.

Assaisonner le riz cuit avec du sel, du sucre, et du vinaigre de riz.

Servir les pleurotes sur le riz, avec en toppings le concombre, graines de sésame, et oignons nouveaux.

Cake potiron-chocolat sans gluten

2025-11-03T10:10:28Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 8 parts. Ingrédients: * 250 gr de purée de potiron * 150 gr de poudre d'amande * 150 gr de pépites de chocolat noir * 70 gr de fécule de maïs * 1 cac d... »

Recette pour 8 parts.

Ingrédients:

* 250 gr de purée de potiron
* 150 gr de poudre d'amande
* 150 gr de pépites de chocolat noir
* 70 gr de fécule de maïs
* 1 cac de bicarbonate alimentaire
* 4 cas de sirop d'érable
* 50 ml d'huile de coco
* 1 cac de canelle en poudre
* 1 cac d'extrait de vanille
* 1 cas de vinaigre de cidre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée de potiron, l'huile, l'extrait de vanille, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable.

Dans un autre bol, mélanger la poudre d'amande, fécule de maïs, bicarbonate et canelle.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat.

Chemiser un moule de 10x20 cm environ, et y verser la pate. Ajouter encore plus de pépites par dessus.

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre quand on la plante dans le gateau.

Laisser refroidir au moins 10/15 minutes avant de déguster.

Moqueca végétale

2025-11-03T09:50:30Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 5 personnes. Ingrédients: * 350 gr de riz * 1kg de butternut * 1 oignon * 1 poivron rouge * 300 gr de tofu * 4 gousses d'ail * 1 pouce de gingembre frai *... »

Recette pour 5 personnes.

Ingrédients:

* 350 gr de riz
* 1kg de butternut
* 1 oignon
* 1 poivron rouge
* 300 gr de tofu
* 4 gousses d'ail
* 1 pouce de gingembre frai
* 1 piment rouge
* 400 gr de tomate en conserve
* 400 ml de lait de coco
* 20 cl d'eau + bouillon de légumes
* 1/2 citron
* 1 cas de sauce soja
* 20 gr persil plat
* Huile d'olive, huile de coco
* Sel&poivre, paprika, curcuma

Préparation:

Peler et couper le butternut en cubes. Arroser d'huile d'olive, de sel&poivre, puis enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Cuire le riz.

Couper l'oignon et le poivron en dés. Hacher l'ail, le gingembre, le piment et le persil.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile de coco. Saler et poivrer. Après 5/10 minutes, ajouter l'ail, le gingembre et le piment. Après 5 autres minutes, ajouter les poivrons.

Faire frire le tofu dans de l'huile de coco avec le citron, la sauce soja et un peu de sel.

Ajouter les tomates en conserve, et le bouillon aux poivrons. Ajouter du paprika et curcuma. Laisser réduire puis ajouter le lait de coco. Ajuster l'assaisonnement.

Quand le tofu et les butternut sont prêts, ajouter dans la casserole avec le persil haché.

Servir sur du riz.

Recettes

2025-11-03T09:40:42Z

Jules1 :

Salades de pomme de terres, tomates et légumes rôtis

2025-11-03T09:40:02Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 1,5 kg de pommes de terre * 750 gr de tomates * 200 gr d'oignons jaunes * 100 gr d'oignons rouges * 300 gr de haricots blancs... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 1,5 kg de pommes de terre
* 750 gr de tomates
* 200 gr d'oignons jaunes
* 100 gr d'oignons rouges
* 300 gr de haricots blancs
* 2 gousses d'ail
* Estragon et basilic frais
* Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel&poivre

Préparation:

Éplucher et couper les pommes de terre en dés, puis les cuire à l'eau.

Couper les tomates en dés, ainsi que les deux sortes d'oignons.

Hacher l'ail, le basilic et l'estragon.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, mélanger avec les tomates, oignons, ail, haricot blancs et herbes fraîches.

Assaisonner avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Recettes

2025-11-03T09:34:35Z

Jules1 :

Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)

2021-2022:
* [[Lasagne végétarienne]]
* [[Rolls au pâté de lentilles]]
* [[Sandwich de fin de printemps]]
* [[Minestrone aux haricots blancs]]
* [[Cookie vegan et sans gluten]]
* [[Brookie]]
* [[Assiette de légumes de printemps]]
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]
* [[Dhal de lentilles]]

2022-2023:
* [[Potée d'hiver au quinoa]]
* [[Curry jaune et coco]]
* [[Sandwich de fin d'hiver]]
* [[Soupe pois cassé et coco]]
* [[Riz au légumes d'automne]]

2023-2024:
* [[Salade de quinoa et potimarron rôti]]
* [[Riz et légumes de fin d'été]]
* [[Légumes rôtis de fin d'automne]]
* [[Sandwich houmous, pesto et légumes grillés]]
* [[Frites et diverses sauces]]

2024-2025:
* [[Repas de Saint Valentin (riz au chou rouge et betterave)]]
* [[Moqueca végétale]]
* [[Cake potiron-chocolat sans gluten]]
* [[Pleurotes bulgogi]]
* [[Donburi de printemps]]
* [[Pokebowl]]
* [[Salades de pomme de terres, tomates et légumes rôtis]]

2025-2026:
* [[Gratin de choux-fleurs au beurre de cacahuètes]]

Repas de Saint Valentin (riz au chou rouge et betterave)

2025-11-03T09:32:56Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. * 500 gr de riz * 3 oignons * 3 gousses d'ail * 600 gr de choux rouges * 400 gr de betteraves crues * 1 kg de tofu * 115 ml de sauce soja * 5 c... »

Recette pour 10 personnes.

* 500 gr de riz
* 3 oignons
* 3 gousses d'ail
* 600 gr de choux rouges
* 400 gr de betteraves crues
* 1 kg de tofu
* 115 ml de sauce soja
* 5 cas d'huile de sésame
* 40 ml d'huile d'olive
* 125 gr de noix de cajou
* 1 citron
* 5 cas de maïzena
* Sel&poivre, paprika

Préparation:

Découper le tofu en dés. Mélanger la maïzena avec du sel, poivre et paprika. Rouler le tofu dans la maïzena, puis le faire frire dans un fond d'huile.

Cuire le riz avec un peu de jus de betterave pour la couleur.

Émincer oignons, ail, choux rouge. Peler et raper les betteraves.

Concasser les noix de cajou.

Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant 5/10 minutes. Ajouter l'ail, le chou rouge et les betteraves. Laisser cuire, le chou va un peu réduire.

Ajouter ensuite la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron.

Servir les légumes sur le riz, puis le tofu, et enfin les noix de cajou concassées.

Recettes

2025-11-03T09:22:00Z

Jules1 :

Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)

2021-2022:
* [[Lasagne végétarienne]]
* [[Rolls au pâté de lentilles]]
* [[Sandwich de fin de printemps]]
* [[Minestrone aux haricots blancs]]
* [[Cookie vegan et sans gluten]]
* [[Brookie]]
* [[Assiette de légumes de printemps]]
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]
* [[Dhal de lentilles]]

2022-2023:
* [[Potée d'hiver au quinoa]]
* [[Curry jaune et coco]]
* [[Sandwich de fin d'hiver]]
* [[Soupe pois cassé et coco]]
* [[Riz au légumes d'automne]]

2023-2024:
* [[Salade de quinoa et potimarron rôti]]
* [[Riz et légumes de fin d'été]]
* [[Légumes rôtis de fin d'automne]]
* [[Sandwich houmous, pesto et légumes grillés]]
* [[Frites et diverses sauces]]

2024-2025:
* [[Repas de Saint Valentin (riz au chou rouge et betterave)]]
* [[Lasagne véganes au butternut]]
* [[Moqueca végétale]]
* [[Cake potiron-chocolat sans gluten]]
* [[Pleurotes bulgogi]]
* [[Donburi de printemps]]
* [[Pokebowl]]
* [[Salades de pomme de terres, tomates et légumes rôtis]]

2025-2026:
* [[Gratin de choux-fleurs au beurre de cacahuètes]]

Frites et diverses sauces

2025-11-03T09:17:02Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes: * 350 gr de patates douces * 350 gr de pommes de terre * 300 gr de lentilles vertes * 200 gr de betteraves * 200 gr de carottes * 200 gr de cho... »

Recette pour 10 personnes:

* 350 gr de patates douces
* 350 gr de pommes de terre
* 300 gr de lentilles vertes
* 200 gr de betteraves
* 200 gr de carottes
* 200 gr de chou rouge
* 100 gr d'échalotes
* 50 gr de graines de sésame

Préparation:

Éplucher et découper les patates douces et pommes de terre en frites. Les déposer sur une plaque, verser un filet d'huile d'olive, et enfourner à 200°C pendant 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Pendant que les frites cuisent, faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau.

Râper les carottes et le chou rouge. Découper les betteraves (crues ou cuites selon vos préférences), et émincer l'échalote.

Quand les frites sont cuites, les assaisonner avec du sel, poivre, et du paprika.

Réaliser la salade en mélangeant les crudités, les lentilles refroidies et les graines de sésame, et y rajouter une vinaigrette simple en option.

Pour la sauce blanche:

* 300 gr de yaourt de soja (non-sucré)
* 2 gousses d'ail
* 1 citron
* 30 gr de persil
* Sel&poivre

> Hacher le persil. Mixer le reste des ingrédients, puis y ajouter le persil.

Pour la sauce algérienne:

* 250 gr de véganaise
* 1 oignon rouge
* 1 cas de harissa
* 1 cas de concentré de tomate
* 1 cac de jus de citron
* 1/2 cac de cumin
* Persil, sel

> Émincer l'oignon et le persil. Mélanger avec le reste des ingrédients.

Pour la sauce andalouse:

* 280 gr de tomates
* 1 poivron rouge
* 20 gr de véganaise
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 1 cac de harissa
* Sel&poivre

> Couper en petits dés les tomates et le poivron. Hacher l'ail et l'échalote. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois le tout cuit, mixer avec la harissa et la véganaise.

Pour la véganaise:

* 100ml de lait de soja non-sucré
* 200ml d'huile végétale désodorisée
* 1 cas vinaigre de cidre
* 1 cas moutarde
* Sel

> Mixer le lait, l'huile, le vinaigre de cidre et la moutarde jusqu'à émulsion. Saler.

Recettes

2025-11-03T08:58:52Z

Jules1 :

Sandwich houmous, pesto et légumes grillés

2025-11-03T08:58:17Z

Jules1 :

Recette pour 10 sandwichs.

Ingrédients:

* 5 baguettes
* 400 gr de houmous
* 100 gr de pesto
* 150 gr d'aubergines
* 150 gr de poivrons
* 100 gr de tomates
* 50 gr de carottes
* 50 gr de maïs
* 50 gr de salade de saison
* 100 gr de feta (végétale ou non)
* Paprika, sel&poivre

Préparation:

Laver puis découper les aubergines et poivrons en lamelles. Les badigeonner d'huile, de paprika, sel et poivre. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

En attendant, raper les carottes, et découper les tomates en tranches.

Monter les sandwichs comme suit: ouvrir une demi baguette dans la longueur, tartiner un coté de houmous, l'autre de pesto. Y déposer des tranches de légumes rôtis, puis de tomates, ainsi que les carottes râpées, le maïs et la salade. Finir avec de la feta émiettée.

Sandwich houmous, pesto et légumes grillés

2025-11-03T08:56:54Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 sandwichs. Ingrédients: * 5 baguettes * 400 gr de houmous * 100 gr de pesto * 150 gr d'aubergines * 150 gr de poivrons * 100 gr de tomates * 50 gr de... »

Recette pour 10 sandwichs.

Ingrédients:

* 5 baguettes
* 400 gr de houmous
* 100 gr de pesto
* 150 gr d'aubergines
* 150 gr de poivrons
* 100 gr de tomates
* 50 gr de carottes
* 50 gr de maïs
* 50 gr de salade de saison
* 100 gr de feta (végétale ou non)
* Paprika, sel&poivre

Préparation:

Laver puis découper les aubergines et poivrons en lamelles. Les badigeonner d'huile, de paprika, sel et poivre. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

En attendant, raper les carottes, et découper les tomates en tranches.

Monter les sandwichs comme suit: ouvrir une demi baguette dans la longueur, tartiner un coté de houmous, l'autre de pesto. Y déposer des tranches de légumes roti, puis de tomates, ainsi que les carottes râpées, le maïs et la salade. Finir avec de la feta émiettée.

Légumes rôtis de fin d'automne

2025-11-03T08:50:17Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700 gr de riz * 500 gr de potiron * 400 gr de pommes de terre * 300 gr d'oignons * 500 de choux-fleurs * 300 gr de lentilles... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 700 gr de riz
* 500 gr de potiron
* 400 gr de pommes de terre
* 300 gr d'oignons
* 500 de choux-fleurs
* 300 gr de lentilles vertes
* 20 gr d'ail
* 15 gr de persil
* 1,5 cas de miso
* 125 gr de tofu soyeux
* 12 cl d'huile de tournesol désodorisée
* 12 ml de sauce soja
* 16 ml de vinaigre de cidre
* 1 cac de sucre de canne
* 1 citron
* Sel&poivre, curry en poudre

Préparation:

Faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et découper les légumes. Hacher l'ail et le persil. Badigeonner d'huile, de sel, poivre et curry. Enfourner pendant 20/25 minutes.

Pendant ce temps cuire le riz, et les lentilles dans deux casseroles différentes.

Une fois cuit, égoutter les lentilles, les mélanger avec le jus de citron, le persil haché, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Réaliser la sauce au miso en mixant le miso, tofu soyeux, huile de tournesol, sauce soja, vinaigre de cidre, sucre et une pincée de sel.

Servir le riz, la salade de lentilles et les légumes grillés, puis arroser de sauce.

Recettes

2025-11-03T08:39:19Z

Jules1 :

Riz et légumes de fin d'été

2025-11-03T08:36:25Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700 gr de riz * 700 gr d'aubergines * 500 gr de poivrons jaunes * 500 gr d'oignons * 500 gr de pois chiches * 500 ml de crème... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 700 gr de riz
* 700 gr d'aubergines
* 500 gr de poivrons jaunes
* 500 gr d'oignons
* 500 gr de pois chiches
* 500 ml de crème de soja
* 20 gr d'ail
* 50 gr de ciboulette
* Laurier, herbes de provence, curry, sel&poivre, huile d'olive

Préparation:

Cuire le riz.

Découper les légumes en dés. Émincer l'ail et la ciboulette.

Commencer par faire revenir les oignons dans un fond d'huile d'olive pendant 5/10 minutes.

Rajouter les aubergines, l'ail et le laurier. Laisser revenir 5 minutes.

Ajouter les poivrons et les pois chiches.

Une fois les légumes cuits, ajouter la crème, des herbes de Provence, un peu de curry, du sel et du poivre. Laisser la crème réduire.

Servir sur le riz, avec de la ciboulette en toppings.

Salade de quinoa et potimarron rôti

2025-11-03T08:30:35Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 850 gr de quinoa * 1,5 kg de potimarron * 400 gr de carottes * 400 gr de courgettes * 400 gr de salade de saison * 375 gr d'é... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 850 gr de quinoa
* 1,5 kg de potimarron
* 400 gr de carottes
* 400 gr de courgettes
* 400 gr de salade de saison
* 375 gr d'échalotes
* 125 gr de graines de courges
* 125 gr de graines de tournesol
* 10 gr d'ail
* 125 gr d'huile d'olive
* 70 gr de vinaigre balsamique
* 40 gr de sauce soja ou tamari pour une version sans gluten
* 15 gr de curry en poudre
* Sel&poivre, paprika, cumin et curcuma

Préparation:

Cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d'eau à feu moyen/fort. Dès que l'eau frémit, couvrir puis compter 9 minutes avant de retirer du feu.

Griller les graines au four à 180°C pendant quelques minutes, en surveillant pour ne pas qu'elles brulent.

Évider et découper le potimarron en cubes, le badigeonner d'un peu d'huile, sel, poivre, cumin et curcuma. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Éplucher et raper les carottes et les courgettes. Émincer les échalotes.

Pendant ce temps réaliser la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'ail haché, sel, poivre, paprika et curry.

Dresser l'assiette: quinoa, salade, carottes et courgettes râpées, échalotes, potimarron rôti, vinaigrette et graines.

Riz au légumes d'automne

2025-11-03T08:19:59Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700 gr de riz * 500 gr d'oignons rouges * 600 gr de céleri rave * 1 kg de potimarron * 800 gr de carottes * 800 gr de panai... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:

* 700 gr de riz
* 500 gr d'oignons rouges
* 600 gr de céleri rave
* 1 kg de potimarron
* 800 gr de carottes
* 800 gr de panais
* 50 cl d'huile d'olive
* 150 gr de fromage râpé (végétal ou non)
* 1/2 botte de persil
* 1/2 botte de cerfeuil
* Sel, poivre, cumin

Préparation:

Laver, éplucher et découper les légumes.

Les mélanger avec la moitié de l'huile d'olive, sel, poivre et cumin. Enfourner à 160°C pendant environ 20 minutes.

Hacher le persil et cerfeuil, et mixer avec le reste de l'huile et un peu de sel pour faire une huile verte parfumée.

Cuire le riz en parallèle.

Assembler dans l'assiette: Riz, légumes, huile verte et une poignée de fromage râpé.

Soupe pois cassé et coco

2025-11-03T08:13:53Z

Jules1 :

Recette pour 6 personnes:

Ingrédients:

* 300 gr de pois cassés
* 250 gr d'oignons
* 380 gr de pomme de terre
* 3 c.à.s de miso blanc
* 300 mL de lait de coco
* 2 gousses d'ail
* 3 c.à.s d'huile d'olive, sel&poivre, et 1,25 L d'eau

Préparation:

Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau pendant 1 heure.

Pendant ce temps, émincer et faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Éplucher et découper les pommes de terre en dés, puis les rajouter dans la casserole.

Rajouter l'eau, le miso et les pois cassés, cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ.

Ajouter le lait de coco, l'ail puis mixer le tout. Assaisonnez au goût, rajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.

Servir avec du pain grillé à l'ail.

Soupe pois cassé et coco

2025-10-23T10:08:32Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 6 personnes: Ingrédients: * 300 gr de pois cassés * 250 gr d'oignons * 380 gr de pomme de terre * 3 c.à.s de miso blanc * 300 mL de lait de coco * 2 gous... »

Sandwich de fin d'hiver

2025-10-23T07:48:46Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 2 sandwichs. Ingrédients: * 1 baguette * 100 gr de houmous à la tomate séchée (maison ou non) * 60 gr de chou rouge émincé * 30 gr de carottes râp... »

Recette pour 2 sandwichs.

Ingrédients:

* 1 baguette
* 100 gr de houmous à la tomate séchée (maison ou non)
* 60 gr de chou rouge émincé
* 30 gr de carottes râpées
* 20 gr de mâche
* Vinaigrette composée de: vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, zaatar et persil haché

Préparation:

Mélanger les ingrédients nécessaires pour faire la vinaigrette.

Couper la baguette en 2, puis l'ouvrir dans le sens de la longueur.

Tartiner de houmous, puis y déposer les légumes, et finir par la vinaigrette.

Potée d'hiver au quinoa

2025-10-23T07:37:03Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 800 gr de courge butternut * 400 gr de carottes * 400 gr d'oignons jaunes * 400 gr de navets * 300 gr de pois chiches * 750 g... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:
* 800 gr de courge butternut
* 400 gr de carottes
* 400 gr d'oignons jaunes
* 400 gr de navets
* 300 gr de pois chiches
* 750 gr de quinoa
* 200 gr de concentré de tomates
* 100 gr d'ail
* 200 gr de raisins secs ou cranberry séchées
* 100 gr de coriandre fraiche (optionnelle)
* Cumin en poudre, coriandre, ras el hanout, huile d'olive, sel&poivre

Préparation:

Mettre le quinoa à cuire: le porter à ébullition avec 1,5 son volume d'eau, puis couvrir et baisser le feu en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes. Lorsqu'il est cuit, y ajouter les raisins secs, du sel et un filet d'huile d'olive.

Émincer les oignons et les faire dorer dans l'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, émincer l'ail puis le rajouter à la casserole.

Couper les carottes, navets et butternut en morceaux, rajouter dans la casserole d'abord les carottes et navets, puis les butternuts.

A mi-cuisson des légumes, ajouter les épices et le concentré de tomates, laisser revenir encore quelques minutes puis couvrir de 700ml d'eau.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement, le ratio eau/légumes (la texture devrait être similaire à celle d'un couscous).

Servir le quinoa puis la potée de légumes, avec de la coriandre fraiche et pourquoi pas une délicieuse sauce piquante.

Curry jaune et coco

2025-10-20T10:54:13Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 1,5 kg de pommes de terre fermes * 500 gr de brocolis * 500 gr de choux-fleurs * 300 gr de courgettes * 300 gr d'oignons jaune... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:
* 1,5 kg de pommes de terre fermes
* 500 gr de brocolis
* 500 gr de choux-fleurs
* 300 gr de courgettes
* 300 gr d'oignons jaunes
* 45 gr d'ail
* 45 gr de gingembre
* 1L de passata
* 1L de lait de coco
* Huile d'olive, curry en poudre, cumin en poudre, coriandre, sel&poivre.

Préparation:

Émincer les oignons, l'ail et le gingembre. Éplucher et découper les pommes de terre en cubes. Détailler les brocolis et choux-fleurs en fleurets. Découper les courgettes en cubes.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis y ajouter l'ail et le gingembre. Y ajouter les épices.

Ajouter les pommes de terre, choux-fleurs et brocoli. Laisser griller 5 minutes, avant de rajouter la passata et le lait de coco.

Rajouter les courgettes à mi-cuisson des pommes de terre.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de tout les légumes, la sauce devrait réduire un peu. Goûter et ajuster les épices.

Servir avec du riz.

Recettes

2025-10-20T10:39:13Z

Jules1 :

Dhal de lentilles

2025-10-20T10:33:28Z

Jules1 : Page créée avec « Recette pour 10 personnes. Ingrédients: * 700 gr de riz * 500 gr de lentilles corail * 250 gr de bettes * 250 gr de carottes * 250 gr d'oignons * 45 gr d'ail * 45 gr de... »

Recette pour 10 personnes.

Ingrédients:
* 700 gr de riz
* 500 gr de lentilles corail
* 250 gr de bettes
* 250 gr de carottes
* 250 gr d'oignons
* 45 gr d'ail
* 45 gr de gingembre
* 50 gr de coriandre (optionnelle)
* 800 gr de lait de coco
* ~1L d'eau
* Huile d'olive, sel&poivre

Préparation:

Mettre les lentilles à tremper dans un large volume d'eau pendant environ 30 minutes.

Couper les légumes, puis les faire revenir dans une casserole, rajoutant les légumes dans cet ordre: oignons, carottes, puis l'ail et le gingembre. Saler et poivrer.

Nettoyer les bettes, puis séparer les feuilles des tiges. Couper les tiges en petits tronçons, et les rajouter aux légumes.

En parallèle, faire cuire du riz.

Enfin, ajouter les lentilles corail, l'eau et le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des lentilles corail. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.

Servir avec le riz, un filet de jus de citron, et la coriandre.