https://wiki.erg.be/mw/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Athenaerg - Contributions de l’utilisateur [fr]2026-04-13T10:07:41ZContributions de l’utilisateurMediaWiki 1.31.12https://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23986Recettes2025-04-21T10:40:11Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Lasagne]]<br />
* [[Rolls au pâté de lentilles]]<br />
* [[Sandwich de fin de printemps]]<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23979Recettes2025-04-15T13:43:25Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Rolls au pâté de lentilles]]<br />
* [[Sandwich de fin de printemps]]<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23978Recettes2025-04-15T13:42:17Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Rolls au pâté de lentilles]]<br />
* [[Sandwich de fin de printemps]]<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous et crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Rolls_au_houmous_%26_crudit%C3%A9s_de_saison&diff=23977Rolls au houmous & crudités de saison2025-04-15T13:40:24Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recette pour 30 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour le '''Houmous''' : <br />
<br />
* 1 Kg de pois-chiches en conserve<br />
* 5 c.à.s. (150g~) de Tahin <br />
* 150 g d’ail des ours<br />
* 2 citrons<br />
* Huile<br />
* Eau <br />
* Poivre et sel <br />
<br />
Ingrédients pour les '''Rolls''' : <br />
<br />
* 1 Kg d’oignons rouge<br />
* 1 Kg de laitue de saison<br />
* 500 g de carottes<br />
* Sucre de canne roux<br />
* Huile d’olive<br />
* Sel/poivre<br />
* 10~Tortillas<br />
* Vinaigre de cidre<br />
* Sauce Soja (ou Tamari Sans Gluten)<br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Mettre les pois chiches rincés dans un mixeur avec le Tahin, l’ail des ours nettoyé, l’huile<br />
d’olive et un peu d’eau. <br />
<br />
Petit + si vous avez des fanes comestibles d’une autre préparation, ajoutez-les aussi ça apporte beaucoup de goût. <br />
<br />
Mixer le tout. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure en vérifiant le goût jusqu’à satisfaction.<br />
Salez et poivrez.<br />
<br />
Pelez et découpez en fines lamelles les oignons puis faites les revenir à l’huile d’olive. Une<br />
fois fondants, ajoutez un peu de vinaigre, du sucre et de la sauce Soja/Tamari pour les<br />
faire caraméliser.<br />
Réservez.<br />
<br />
Nettoyez la laitue et réservez. <br />
Nettoyez les carottes puis râpez-les et réservez-les.<br />
<br />
Assemblez les rolls : Etendez les tortillas puis enduisez-les de houmous équitablement.<br />
Ajoutez les oignons caramélisés, la laitue et les carottes râpées puis roulez-les.<br />
Réservez au frigo.<br />
<br />
Peu avant de servir, découpez les rolls en petits amuses-gueule d’1cm~ d’épaisseur puis<br />
disposez-les sur les assiettes. <br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Assiette_de_l%C3%A9gumes_de_printemps&diff=23976Assiette de légumes de printemps2025-04-15T13:40:03Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 80 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour la '''salade''' : <br />
<br />
* 3,6 Kg de Sarrasin <br />
* 4 Kg de chicons <br />
* 1 Kg de radis <br />
* 800 g de graines de tournesol <br />
* Huile d’olive <br />
* Poivre/sel <br />
* Vinaigre de cidre <br />
* Sucre de canne blond<br />
<br />
Ingrédients pour les '''légumes au four''' : <br />
<br />
* 6 Kg Chou-fleur <br />
* 3,2 Kg carottes <br />
* 2 Kg Oignons <br />
* 4 Kg patates <br />
* Huile d’olive<br />
* Poivre/sel<br />
* Cumin<br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Rincez le sarrasin puis le cuire à la casserole dans deux fois leur volume d’eau bouillante<br />
non salée. Comptez 20 mn à feu doux puis 10 mn~ hors du feu.<br />
<br />
Nettoyez les radis et réservez les fanes. Puis passez-les à la mandoline et<br />
mettez-les dans un saladier. Préparez un glaçage de vinaigre de cidre cuit avec le sucre et<br />
verser sur les radis lorsque refroidi, puis réservez.<br />
<br />
Nettoyez les chicons et coupez-les en lamelles, puis réservez-les dans un saladier.<br />
Enfin grillez les graines de tournesol à la poêle à sec.<br />
Lorsque tout est refroidi, assemblez la salade et assaisonnez.<br />
<br />
/!\ Lors de l’assemblage à ce que les proportions entre les ingrédients soient similaires d’un<br />
saladier à l’autre, pareil pour l’assaisonnement.<br />
<br />
Nettoyez puis épluchez les chou-fleurs, les carottes, les patates et les oignons pendant que<br />
le four préchauffe à 180°C. Découpez les légumes et les tubercules en morceaux moyens<br />
puis mélangez-les avec une marinade dans un grand saladier. Marinade : huile d’olive, sel, poivre et cumin <br />
<br />
Mettre les légumes au four. Puis vérifier la cuisson toutes les 5mn à partir des 20mn au four. Sortir lorsque les légumes sont tendres.<br />
/!\ Prévoir la cuisson pour que les légumes sortent du four au fur et à mesure du service<br />
<br />
Préparer les ingrédients pour le service. <br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Brookie&diff=23975Brookie2025-04-15T13:39:45Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 8 personnes. <br />
<br />
Appareil du '''Brookie''' : <br />
<br />
* 125 g de chocolat pâtissier <br />
* 75 ml de lait végétal (amande/riz) <br />
* 50 g de cacao en poudre <br />
* 85 g de margarine/graisse de coco <br />
* ¾ c.à.c. de sel <br />
* ½ c.à.c. de poudre à lever <br />
* 200 g de sucre de canne blond <br />
* 200 g de farine de blé<br />
* Ajouter noix si envie (50 g~) <br />
<br />
Appareil à '''cookie''' : <br />
<br />
* 200 g de farine de blé <br />
* 100g de flocons d'avoine précuits (trempé 20mn dans eau bouillante puis égoutter) <br />
* ½ c.à.c. de sel <br />
* 1 c.à.c. de poudre à lever <br />
* 100ml d'huile végétale neutre <br />
* 4 c.à.s. de purée de noix de cajou ou amande<br />
* 150 g de sucre de canne blond<br />
* 100 ml de lait végétal (amande/riz) <br />
* Pépites de chocolat et noix à volonté :) <br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie ou dans une petite casserole à basse température. Incorporer au fouet le lait végétal, puis le cacao et la graisse végétale. Ajouter le sel, bien mélanger et ôter du feu. <br />
<br />
Transvaser la préparation dans un grand saladier, puis ajouter la poudre à lever, le sucre et la farine petit à petit. <br />
<br />
Cuire au four préchauffé à 180°C dans un moule graissé ou chemisé pendant 15mn~. <br />
<br />
Pendant ce temps pour le cookie mélanger dans un saladier la farine avec les flocons d'avoine, le sel et la poudre à lever. Dans un autre saladier, mélanger au fouet l'huile avec la purée d'oléagineux, le sucre et le lait végétal. Incorporer doucement le mélange farine/flocons. <br />
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de votre choix et mélanger. <br />
<br />
Lorsque le brownie sort du four après 15mn de cuisson. Couler la pâte à cookie par-dessus et remettre au four 15mn. <br />
<br />
Servir et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Cookie_vegan_et_sans_gluten&diff=23974Cookie vegan et sans gluten2025-04-15T13:39:16Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 50 cookies. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 500 g de margarine végétale <br />
* 250 g de compote de pomme <br />
* 750 g de sucre de canne roux <br />
* 1 Kg de farine de riz <br />
* 1 c.à.c. de levure sans gluten<br />
* 600 g de chocolat noir patissier vegan <br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.<br />
Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte<br />
homogène.<br />
<br />
Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.<br />
Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.<br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Minestrone_aux_haricots_blancs&diff=23973Minestrone aux haricots blancs2025-04-15T13:37:24Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 10 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 650 g Carottes <br />
* 650 g Haricot blancs Conserve<br />
* 500 g Poireaux <br />
* 300 g Céleri <br />
* 200 g Oignon <br />
* 30 g Ail <br />
* 300 g Navet <br />
* 700 g Tomate Conc. <br />
* 350 g Pâtes<br />
* Thym <br />
* Huile d’Olive <br />
* 1,7 L d’Eau <br />
* Sel/Poivre<br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Émincez les oignons et l’ail et faites revenir dans de l’huile d’olive.<br />
Laver, découper et réserver les carottes, navets, céleris et poireaux puis les réserver dans des saladiers.<br />
<br />
Une fois les oignons et l’ail translucide ajoutez le poireau. Bien mélanger.<br />
Ajoutez ensuite les carottes et le navet, puis la tomate concassée.<br />
<br />
Pendant que la soupe monte à température, égouttez les haricots. Les ajouter dès que<br />
possible. Mettre l’eau puis salez, poivrez et mettez le thym.<br />
<br />
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire. 15/20mn avant de servir, mettez les pâtes dans la casserole. (Ou cuire à part si plus facile et rajouter dans le bol au service)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Sandwich_de_fin_de_printemps&diff=23972Sandwich de fin de printemps2025-04-15T13:37:05Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recette pour 200 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 30 Kg de pain ~100 baguettes<br />
* 8 Kg de Houmous<br />
* 4 Kg de conserve de pois-chiches <br />
* 40 gousses d’ail<br />
* 3 bocaux de Tahin <br />
* 40 Citrons<br />
* Eau<br />
* 5,4 Kg de salade de saison<br />
* 600 g de radis<br />
* 8 Kg d’aubergines<br />
* 2 Kg d’oignons rouges<br />
* Huile<br />
* Sel/poivre<br />
* Vinaigre<br />
* Herbe<br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Pour le houmous cuire les pois-chiches dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre les pois chiches avec l’ail et la purée de sésame dans le mixeur. Ajouter le jus des citrons, les épices et l'huile d’olive puis mixer. Ajuster la texture en ajoutant de l’eau si besoin, viser une texture légère et crémeuse tout en n’étant pas trop liquide. Ajuster l'assaisonnement si besoin.<br />
<br />
Nettoyer la laitue et les radis, puis passer à la centrifugeuse pour essorer. Assaisonner avec<br />
de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Puis réserver pour l’assemblage des sandwichs.<br />
<br />
Laver et éplucher les aubergines et les oignons rouges. Découper les aubergines en<br />
tranches de 5mm~ dans le sens de la longueur et émincer grossièrement les oignons. Mettre le tout à mariner avec de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Cuisson au four préchauffé 200°C environ 15/20mn.<br />
<br />
Assemblage du sandwich :<br />
* 1/2 baguette (140 g~) <br />
* 40 g de houmous<br />
* 30 g de crudités<br />
* 50 g de légumes</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Sandwich_de_fin_de_printemps&diff=23971Sandwich de fin de printemps2025-04-15T13:36:57Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recette pour 200 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 30 Kg de pain ~100 baguettes<br />
* 8 Kg de Houmous<br />
* 4 Kg de conserve de pois-chiches <br />
* 40 gousses d’ail<br />
* 3 bocaux de Tahin <br />
* 40 Citrons<br />
* Eau<br />
* 5,4 Kg de salade de saison<br />
* 600 g de radis<br />
* 8 Kg d’aubergines<br />
* 2 Kg d’oignons rouges<br />
* Huile<br />
* Sel/poivre<br />
* Vinaigre<br />
* Herbe<br />
<br />
<br />
Préparation : <br />
Pour le houmous cuire les pois-chiches dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre les pois chiches avec l’ail et la purée de sésame dans le mixeur. Ajouter le jus des citrons, les épices et l'huile d’olive puis mixer. Ajuster la texture en ajoutant de l’eau si besoin, viser une texture légère et crémeuse tout en n’étant pas trop liquide. Ajuster l'assaisonnement si besoin.<br />
<br />
Nettoyer la laitue et les radis, puis passer à la centrifugeuse pour essorer. Assaisonner avec<br />
de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Puis réserver pour l’assemblage des sandwichs.<br />
<br />
Laver et éplucher les aubergines et les oignons rouges. Découper les aubergines en<br />
tranches de 5mm~ dans le sens de la longueur et émincer grossièrement les oignons. Mettre le tout à mariner avec de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Cuisson au four préchauffé 200°C environ 15/20mn.<br />
<br />
Assemblage du sandwich :<br />
* 1/2 baguette (140 g~) <br />
* 40 g de houmous<br />
* 30 g de crudités<br />
* 50 g de légumes</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Sandwich_de_fin_de_printemps&diff=23970Sandwich de fin de printemps2025-04-15T13:36:47Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recette pour 200 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 30 Kg de pain ~100 baguettes<br />
* 8 Kg de Houmous<br />
* 4 Kg de conserve de pois-chiches <br />
* 40 gousses d’ail<br />
* 3 bocaux de Tahin <br />
* 40 Citrons<br />
* Eau<br />
* 5,4 Kg de salade de saison<br />
* 600 g de radis<br />
* 8 Kg d’aubergines<br />
* 2 Kg d’oignons rouges<br />
* Huile<br />
* Sel/poivre<br />
* Vinaigre<br />
* Herbe<br />
<br />
Préparation : <br />
<br />
Pour le houmous cuire les pois-chiches dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre les pois chiches avec l’ail et la purée de sésame dans le mixeur. Ajouter le jus des citrons, les épices et l'huile d’olive puis mixer. Ajuster la texture en ajoutant de l’eau si besoin, viser une texture légère et crémeuse tout en n’étant pas trop liquide. Ajuster l'assaisonnement si besoin.<br />
<br />
Nettoyer la laitue et les radis, puis passer à la centrifugeuse pour essorer. Assaisonner avec<br />
de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Puis réserver pour l’assemblage des sandwichs.<br />
<br />
Laver et éplucher les aubergines et les oignons rouges. Découper les aubergines en<br />
tranches de 5mm~ dans le sens de la longueur et émincer grossièrement les oignons. Mettre le tout à mariner avec de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Cuisson au four préchauffé 200°C environ 15/20mn.<br />
<br />
Assemblage du sandwich :<br />
* 1/2 baguette (140 g~) <br />
* 40 g de houmous<br />
* 30 g de crudités<br />
* 50 g de légumes</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23969Recettes2025-04-15T13:36:23Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Rolls au pâté de lentilles]]<br />
* [[Sandwich de fin de printemps]]<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Rolls_au_p%C3%A2t%C3%A9_de_lentilles&diff=23968Rolls au pâté de lentilles2025-04-15T13:36:03Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes pour 200 personnes. Ingrédients : * 6 kg de lentilles vertes cuites (2 kg de lentilles sèche) * 6 kg d’oignons rouge * 6 kg de laitue de saison * 3 kg de... »</p>
<hr />
<div>Recettes pour 200 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 6 kg de lentilles vertes cuites (2 kg de lentilles sèche)<br />
* 6 kg d’oignons rouge<br />
* 6 kg de laitue de saison<br />
* 3 kg de carottes<br />
* 20 gousses d’ail<br />
* 20 citrons<br />
* Sucre de canne roux<br />
* Huile d’olive<br />
* Sel/Poivre<br />
* Vinaigre de cidre<br />
* Tamari<br />
* Eau<br />
* 25 grandes tortillas (10% SG)<br />
<br />
<br />
Préparation :<br />
<br />
Pour le pâté végétal laisser tremper les lentilles dans un généreux volume d’eau puis les cuire dans de l’eau bouillante. Couper l'ail et presser les citrons. Mettre les lentilles cuites, les gousses d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le tamari dans le mixeur et mixer. Ajuster la texture avec de l’eau puis ajuster l’assaisonnement.<br />
<br />
Éplucher les oignons rouges puis les émincer. Les faire revenir à l’huile d’olive et du sucre de canne puis les glacer avec du vinaigre de cidre et du tamari. Laver la laitue et les carottes puis les essorer/raper et réserver pour l’assemblage<br />
<br />
Assembler les ingrédients dans les tortillas, replier et servir. <br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23967Recettes2025-04-15T13:31:33Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Sandwich de fin de printemps]]<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Sandwich_de_fin_de_printemps&diff=23966Sandwich de fin de printemps2025-04-15T13:31:07Z<p>Athena : Page créée avec « Recette pour 200 personnes. Ingrédients : * 30 Kg de pain ~100 baguettes * 8 Kg de Houmous * 4 Kg de conserve de pois-chiches * 40 gousses d’ail * 3 bocaux de Tahi... »</p>
<hr />
<div>Recette pour 200 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 30 Kg de pain ~100 baguettes<br />
* 8 Kg de Houmous<br />
* 4 Kg de conserve de pois-chiches <br />
* 40 gousses d’ail<br />
* 3 bocaux de Tahin <br />
* 40 Citrons<br />
* Eau<br />
* 5,4 Kg de salade de saison<br />
* 600 g de radis<br />
* 8 Kg d’aubergines<br />
* 2 Kg d’oignons rouges<br />
* Huile<br />
* Sel/poivre<br />
* Vinaigre<br />
* Herbe<br />
<br />
Pour le houmous cuire les pois-chiches dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre les pois chiches avec l’ail et la purée de sésame dans le mixeur. Ajouter le jus des citrons, les épices et l'huile d’olive puis mixer. Ajuster la texture en ajoutant de l’eau si besoin, viser une texture légère et crémeuse tout en n’étant pas trop liquide. Ajuster l'assaisonnement si besoin.<br />
<br />
Nettoyer la laitue et les radis, puis passer à la centrifugeuse pour essorer. Assaisonner avec<br />
de l’huile d’olive, du vinaigre et des épices. Puis réserver pour l’assemblage des sandwichs.<br />
<br />
Laver et éplucher les aubergines et les oignons rouges. Découper les aubergines en<br />
tranches de 5mm~ dans le sens de la longueur et émincer grossièrement les oignons. Mettre le tout à mariner avec de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Cuisson au four préchauffé 200°C environ 15/20mn.<br />
<br />
Assemblage du sandwich :<br />
* 1/2 baguette (140 g~) <br />
* 40 g de houmous<br />
* 30 g de crudités<br />
* 50 g de légumes</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Minestrone_aux_haricots_blancs&diff=23965Minestrone aux haricots blancs2025-04-15T13:20:00Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 10 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 650 g Carottes <br />
* 650 g Haricot blancs Conserve<br />
* 500 g Poireaux <br />
* 300 g Céleri <br />
* 200 g Oignon <br />
* 30 g Ail <br />
* 300 g Navet <br />
* 700 g Tomate Conc. <br />
* 350 g Pâtes<br />
* Thym <br />
* Huile d’Olive <br />
* 1,7 L d’Eau <br />
* Sel/Poivre<br />
<br />
<br />
Émincez les oignons et l’ail et faites revenir dans de l’huile d’olive.<br />
Laver, découper et réserver les carottes, navets, céleris et poireaux puis les réserver dans des saladiers.<br />
<br />
Une fois les oignons et l’ail translucide ajoutez le poireau. Bien mélanger.<br />
Ajoutez ensuite les carottes et le navet, puis la tomate concassée.<br />
<br />
Pendant que la soupe monte à température, égouttez les haricots. Les ajouter dès que<br />
possible. Mettre l’eau puis salez, poivrez et mettez le thym.<br />
<br />
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire. 15/20mn avant de servir, mettez les pâtes dans la casserole. (Ou cuire à part si plus facile et rajouter dans le bol au service)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Assiette_de_l%C3%A9gumes_de_printemps&diff=23964Assiette de légumes de printemps2025-04-15T13:19:40Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 80 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour la '''salade''' : <br />
<br />
* 3,6 Kg de Sarrasin <br />
* 4 Kg de chicons <br />
* 1 Kg de radis <br />
* 800 g de graines de tournesol <br />
* Huile d’olive <br />
* Poivre/sel <br />
* Vinaigre de cidre <br />
* Sucre de canne blond<br />
<br />
Ingrédients pour les '''légumes au four''' : <br />
<br />
* 6 Kg Chou-fleur <br />
* 3,2 Kg carottes <br />
* 2 Kg Oignons <br />
* 4 Kg patates <br />
* Huile d’olive<br />
* Poivre/sel<br />
* Cumin<br />
<br />
Rincez le sarrasin puis le cuire à la casserole dans deux fois leur volume d’eau bouillante<br />
non salée. Comptez 20 mn à feu doux puis 10 mn~ hors du feu.<br />
<br />
Nettoyez les radis et réservez les fanes. Puis passez-les à la mandoline et<br />
mettez-les dans un saladier. Préparez un glaçage de vinaigre de cidre cuit avec le sucre et<br />
verser sur les radis lorsque refroidi, puis réservez.<br />
<br />
Nettoyez les chicons et coupez-les en lamelles, puis réservez-les dans un saladier.<br />
Enfin grillez les graines de tournesol à la poêle à sec.<br />
Lorsque tout est refroidi, assemblez la salade et assaisonnez.<br />
<br />
/!\ Lors de l’assemblage à ce que les proportions entre les ingrédients soient similaires d’un<br />
saladier à l’autre, pareil pour l’assaisonnement.<br />
<br />
Nettoyez puis épluchez les chou-fleurs, les carottes, les patates et les oignons pendant que<br />
le four préchauffe à 180°C. Découpez les légumes et les tubercules en morceaux moyens<br />
puis mélangez-les avec une marinade dans un grand saladier. Marinade : huile d’olive, sel, poivre et cumin <br />
<br />
Mettre les légumes au four. Puis vérifier la cuisson toutes les 5mn à partir des 20mn au four. Sortir lorsque les légumes sont tendres.<br />
/!\ Prévoir la cuisson pour que les légumes sortent du four au fur et à mesure du service<br />
<br />
Préparer les ingrédients pour le service. <br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23963Recettes2025-04-15T13:19:09Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Minestrone aux haricots blancs]]<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Minestrone_aux_haricots_blancs&diff=23962Minestrone aux haricots blancs2025-04-15T13:18:48Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes pour 10 personnes. Ingrédients : * 650g Carottes * 650g Haricot blancs Conserve * 500g Poireaux * 300g Céleri * 200g Oignon * 30g Ail * 300g Navet * 7... »</p>
<hr />
<div>Recettes pour 10 personnes. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 650g Carottes <br />
* 650g Haricot blancs Conserve<br />
* 500g Poireaux <br />
* 300g Céleri <br />
* 200g Oignon <br />
* 30g Ail <br />
* 300g Navet <br />
* 700g Tomate Conc. <br />
* 350g Pâtes<br />
* Thym <br />
* Huile d’Olive <br />
* 1,7 L d’Eau <br />
* Sel/Poivre<br />
<br />
<br />
Émincez les oignons et l’ail et faites revenir dans de l’huile d’olive.<br />
Laver, découper et réserver les carottes, navets, céleris et poireaux puis les réserver dans des saladiers.<br />
<br />
Une fois les oignons et l’ail translucide ajoutez le poireau. Bien mélanger.<br />
Ajoutez ensuite les carottes et le navet, puis la tomate concassée.<br />
<br />
Pendant que la soupe monte à température, égouttez les haricots. Les ajouter dès que<br />
possible. Mettre l’eau puis salez, poivrez et mettez le thym.<br />
<br />
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire. 15/20mn avant de servir, mettez les pâtes dans la casserole. (Ou cuire à part si plus facile et rajouter dans le bol au service)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Cookie_vegan_et_sans_gluten&diff=23961Cookie vegan et sans gluten2025-04-15T13:12:45Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 50 cookies. <br />
<br />
Ingrédients : <br />
<br />
* 500 g de margarine végétale <br />
* 250 g de compote de pomme <br />
* 750 g de sucre de canne roux <br />
* 1 Kg de farine de riz <br />
* 1 c.à.c. de levure sans gluten<br />
* 600 g de chocolat noir patissier vegan <br />
<br />
<br />
Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.<br />
<br />
Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte<br />
homogène.<br />
<br />
Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.<br />
<br />
Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.<br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Cookie_vegan_et_sans_gluten&diff=23960Cookie vegan et sans gluten2025-04-15T13:12:34Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 50 cookies. <br />
<br />
* 500 g de margarine végétale <br />
* 250 g de compote de pomme <br />
* 750 g de sucre de canne roux <br />
* 1 Kg de farine de riz <br />
* 1 c.à.c. de levure sans gluten<br />
* 600 g de chocolat noir patissier vegan <br />
<br />
<br />
Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.<br />
<br />
Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte<br />
homogène.<br />
<br />
Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.<br />
<br />
Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.<br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23959Recettes2025-04-15T13:12:25Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Cookie vegan et sans gluten]]<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Cookie_vegan_et_sans_gluten&diff=23958Cookie vegan et sans gluten2025-04-15T13:12:05Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 50 cookies/ <br />
<br />
* 500 g de margarine végétale <br />
* 250 g de compote de pomme <br />
* 750 g de sucre de canne roux <br />
* 1 Kg de farine de riz <br />
* 1 c.à.c. de levure sans gluten<br />
* 600 g de chocolat noir patissier vegan <br />
<br />
<br />
Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.<br />
<br />
Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte<br />
homogène.<br />
<br />
Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.<br />
<br />
Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.<br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Cookie_vegan_et_sans_gluten&diff=23957Cookie vegan et sans gluten2025-04-15T13:11:53Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes pour 50 cookies/ 500 g de margarine végétale 250 g de compote de pomme 750 g de sucre de canne roux 1 Kg de farine de riz 1 c.à.c. de levure sans gluten... »</p>
<hr />
<div>Recettes pour 50 cookies/ <br />
<br />
500 g de margarine végétale <br />
250 g de compote de pomme <br />
750 g de sucre de canne roux <br />
1 Kg de farine de riz <br />
1 c.à.c. de levure sans gluten<br />
600 g de chocolat noir patissier vegan <br />
<br />
Dans un saladier, battez au fouet la margarine, le sucre et la compote.<br />
<br />
Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et mélangez jusqu’à obtenir une pâte<br />
homogène.<br />
<br />
Réservez ⅕ de la préparation pour faire quelques cookies sans chocolat en cas d’allergie.<br />
<br />
Concassez le chocolat au mortier ou au couteau et mélangez-le à la préparation.<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C, préparez des plaques avec du papier sulfurisé et formez les cookies avec la pâte. Cuire 15mn. Puis laissez refroidir lentement pour qu’ils se figent.<br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23956Recettes2025-04-15T13:09:04Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Brookie]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Brookie&diff=23955Brookie2025-04-15T13:08:38Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes pour 8 personnes. Appareil du '''Brookie''' : * 125 g de chocolat pâtissier * 75 ml de lait végétal (amande/riz) * 50 g de cacao en poudre * 85 g de m... »</p>
<hr />
<div>Recettes pour 8 personnes. <br />
<br />
Appareil du '''Brookie''' : <br />
<br />
* 125 g de chocolat pâtissier <br />
* 75 ml de lait végétal (amande/riz) <br />
* 50 g de cacao en poudre <br />
* 85 g de margarine/graisse de coco <br />
* ¾ c.à.c. de sel <br />
* ½ c.à.c. de poudre à lever <br />
* 200 g de sucre de canne blond <br />
* 200 g de farine de blé<br />
* Ajouter noix si envie (50 g~) <br />
<br />
Appareil à '''cookie''' : <br />
<br />
* 200 g de farine de blé <br />
* 100g de flocons d'avoine précuits (trempé 20mn dans eau bouillante puis égoutter) <br />
* ½ c.à.c. de sel <br />
* 1 c.à.c. de poudre à lever <br />
* 100ml d'huile végétale neutre <br />
* 4 c.à.s. de purée de noix de cajou ou amande<br />
* 150 g de sucre de canne blond<br />
* 100 ml de lait végétal (amande/riz) <br />
* Pépites de chocolat et noix à volonté :) <br />
<br />
<br />
Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie ou dans une petite casserole à basse température. Incorporer au fouet le lait végétal, puis le cacao et la graisse végétale. Ajouter le sel, bien mélanger et ôter du feu. <br />
<br />
Transvaser la préparation dans un grand saladier, puis ajouter la poudre à lever, le sucre et la farine petit à petit. <br />
<br />
Cuire au four préchauffé à 180°C dans un moule graissé ou chemisé pendant 15mn~. <br />
<br />
Pendant ce temps pour le cookie mélanger dans un saladier la farine avec les flocons d'avoine, le sel et la poudre à lever. Dans un autre saladier, mélanger au fouet l'huile avec la purée d'oléagineux, le sucre et le lait végétal. Incorporer doucement le mélange farine/flocons. <br />
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de votre choix et mélanger. <br />
<br />
Lorsque le brownie sort du four après 15mn de cuisson. Couler la pâte à cookie par-dessus et remettre au four 15mn. <br />
<br />
Servir et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23954Recettes2025-04-15T12:55:15Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23953Recettes2025-04-15T12:54:32Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
* [[Rolls au houmous & crudités de saison]]<br />
* [[Assiette de légumes de printemps]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23952Recettes2025-04-15T12:53:20Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
[[Rolls au houmous & crudités de saison]]<br />
[[Assiette de légumes de printemps]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Assiette_de_l%C3%A9gumes_de_printemps&diff=23951Assiette de légumes de printemps2025-04-15T12:52:15Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes pour 80 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour la '''salade''' : <br />
<br />
* 3,6 Kg de Sarrasin <br />
* 4 Kg de chicons <br />
* 1 Kg de radis <br />
* 800 g de graines de tournesol <br />
* Huile d’olive <br />
* Poivre/sel <br />
* Vinaigre de cidre <br />
* Sucre de canne blond<br />
<br />
Ingrédients pour les '''légumes au four''' : <br />
<br />
* 6 Kg Chou-fleur <br />
* 3,2 KG carottes <br />
* 2 Kg Oignons <br />
* 4 kg patates <br />
* Huile d’olive<br />
* Poivre/sel<br />
* Cumin<br />
<br />
Rincez le sarrasin puis le cuire à la casserole dans deux fois leur volume d’eau bouillante<br />
non salée. Comptez 20 mn à feu doux puis 10 mn~ hors du feu.<br />
<br />
Nettoyez les radis et réservez les fanes. Puis passez-les à la mandoline et<br />
mettez-les dans un saladier. Préparez un glaçage de vinaigre de cidre cuit avec le sucre et<br />
verser sur les radis lorsque refroidi, puis réservez.<br />
<br />
Nettoyez les chicons et coupez-les en lamelles, puis réservez-les dans un saladier.<br />
Enfin grillez les graines de tournesol à la poêle à sec.<br />
Lorsque tout est refroidi, assemblez la salade et assaisonnez.<br />
<br />
/!\ Lors de l’assemblage à ce que les proportions entre les ingrédients soient similaires d’un<br />
saladier à l’autre, pareil pour l’assaisonnement.<br />
<br />
Nettoyez puis épluchez les chou-fleurs, les carottes, les patates et les oignons pendant que<br />
le four préchauffe à 180°C. Découpez les légumes et les tubercules en morceaux moyens<br />
puis mélangez-les avec une marinade dans un grand saladier. Marinade : huile d’olive, sel, poivre et cumin <br />
<br />
Mettre les légumes au four. Puis vérifier la cuisson toutes les 5mn à partir des 20mn au four. Sortir lorsque les légumes sont tendres.<br />
/!\ Prévoir la cuisson pour que les légumes sortent du four au fur et à mesure du service<br />
<br />
Préparer les ingrédients pour le service. <br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Assiette_de_l%C3%A9gumes_de_printemps&diff=23950Assiette de légumes de printemps2025-04-15T12:51:49Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes pour 80 personnes. Ingrédients pour la '''salade''' : * 3,6 Kg de Sarrasin * 4 Kg de chicons * 1 Kg de radis * 800 g de graines de tournesol * Huile d... »</p>
<hr />
<div>Recettes pour 80 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour la '''salade''' : <br />
<br />
* 3,6 Kg de Sarrasin <br />
* 4 Kg de chicons <br />
* 1 Kg de radis <br />
* 800 g de graines de tournesol <br />
* Huile d’olive <br />
* Poivre/sel <br />
* Vinaigre de cidre <br />
* Sucre de canne blond<br />
<br />
Ingrédients pour les '''légumes au four''' : <br />
<br />
6 Kg Chou-fleur <br />
3,2 KG carottes <br />
2 Kg Oignons <br />
4 kg patates <br />
Huile d’olive<br />
Poivre/sel<br />
Cumin<br />
<br />
Rincez le sarrasin puis le cuire à la casserole dans deux fois leur volume d’eau bouillante<br />
non salée. Comptez 20 mn à feu doux puis 10 mn~ hors du feu.<br />
<br />
Nettoyez les radis et réservez les fanes. Puis passez-les à la mandoline et<br />
mettez-les dans un saladier. Préparez un glaçage de vinaigre de cidre cuit avec le sucre et<br />
verser sur les radis lorsque refroidi, puis réservez.<br />
<br />
Nettoyez les chicons et coupez-les en lamelles, puis réservez-les dans un saladier.<br />
Enfin grillez les graines de tournesol à la poêle à sec.<br />
Lorsque tout est refroidi, assemblez la salade et assaisonnez.<br />
<br />
/!\ Lors de l’assemblage à ce que les proportions entre les ingrédients soient similaires d’un<br />
saladier à l’autre, pareil pour l’assaisonnement.<br />
<br />
Nettoyez puis épluchez les chou-fleurs, les carottes, les patates et les oignons pendant que<br />
le four préchauffe à 180°C. Découpez les légumes et les tubercules en morceaux moyens<br />
puis mélangez-les avec une marinade dans un grand saladier. Marinade : huile d’olive, sel, poivre et cumin <br />
<br />
Mettre les légumes au four. Puis vérifier la cuisson toutes les 5mn à partir des 20mn au four. Sortir lorsque les légumes sont tendres.<br />
/!\ Prévoir la cuisson pour que les légumes sortent du four au fur et à mesure du service<br />
<br />
Préparer les ingrédients pour le service. <br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23949Recettes2025-04-15T12:34:23Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)<br />
<br />
[[Rolls au houmous & crudités de saison]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Rolls_au_houmous_%26_crudit%C3%A9s_de_saison&diff=23948Rolls au houmous & crudités de saison2025-04-15T12:33:18Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>Recette pour 30 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour le '''Houmous''' : <br />
<br />
* 1 Kg de pois-chiches en conserve<br />
* 5 c.à.s. (150g~) de Tahin <br />
* 150 g d’ail des ours<br />
* 2 citrons<br />
* Huile<br />
* Eau <br />
* Poivre et sel <br />
<br />
Ingrédients pour les '''Rolls''' : <br />
<br />
* 1 Kg d’oignons rouge<br />
* 1 Kg de laitue de saison<br />
* 500 g de carottes<br />
* Sucre de canne roux<br />
* Huile d’olive<br />
* Sel/poivre<br />
* 10~Tortillas<br />
* Vinaigre de cidre<br />
* Sauce Soja (ou Tamari Sans Gluten)<br />
<br />
<br />
Mettre les pois chiches rincés dans un mixeur avec le Tahin, l’ail des ours nettoyé, l’huile<br />
d’olive et un peu d’eau. <br />
<br />
Petit + si vous avez des fanes comestibles d’une autre préparation, ajoutez-les aussi ça apporte beaucoup de goût. <br />
<br />
Mixer le tout. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure en vérifiant le goût jusqu’à satisfaction.<br />
Salez et poivrez.<br />
<br />
Pelez et découpez en fines lamelles les oignons puis faites les revenir à l’huile d’olive. Une<br />
fois fondants, ajoutez un peu de vinaigre, du sucre et de la sauce Soja/Tamari pour les<br />
faire caraméliser.<br />
Réservez.<br />
<br />
Nettoyez la laitue et réservez. <br />
Nettoyez les carottes puis râpez-les et réservez-les.<br />
<br />
Assemblez les rolls : Etendez les tortillas puis enduisez-les de houmous équitablement.<br />
Ajoutez les oignons caramélisés, la laitue et les carottes râpées puis roulez-les.<br />
Réservez au frigo.<br />
<br />
Peu avant de servir, découpez les rolls en petits amuses-gueule d’1cm~ d’épaisseur puis<br />
disposez-les sur les assiettes. <br />
<br />
Et bon appétit :)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Rolls_au_houmous_%26_crudit%C3%A9s_de_saison&diff=23947Rolls au houmous & crudités de saison2025-04-15T12:29:56Z<p>Athena : Page créée avec « Recette pour 30 personnes. Ingrédients pour le '''Houmous''' : * 1 Kg de Pois-chiches en conserve * 5 c.à.s. (150g~) de Tahin * 150 g d’ail des ours * 2 citrons *... »</p>
<hr />
<div>Recette pour 30 personnes. <br />
<br />
Ingrédients pour le '''Houmous''' : <br />
<br />
* 1 Kg de Pois-chiches en conserve<br />
* 5 c.à.s. (150g~) de Tahin <br />
* 150 g d’ail des ours<br />
* 2 citrons<br />
* Huile<br />
* Eau <br />
* Poivre et sel <br />
<br />
Ingrédients pour les '''Rolls''' : <br />
<br />
* 1 Kg d’Oignons rouge<br />
* 1 Kg de laitue de saison<br />
* 500 g de carottes<br />
* Sucre de canne roux<br />
* Huile d’olive<br />
* Sel/poivre<br />
* 10~Tortillas<br />
* Vinaigre de cidre<br />
* Sauce soja (ou Tamari Sans Gluten)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23946Erg à table (EAT)2025-04-15T12:24:30Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
<br />
Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
<br />
L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
<br />
=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
<br />
Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
<br />
[[Recettes|Nos recettes depuis 2021]]<br />
<br />
<br />
Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
<br />
instagram @erg_a_table<br />
<br />
<br />
<br />
Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
<br />
Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
<br />
<br />
[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
<br />
[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
<br />
[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23945Erg à table (EAT)2025-04-15T12:24:10Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
<br />
Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
<br />
L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
<br />
=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
<br />
Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
<br />
[[Recettes|Nos recettes depuis 2021]]<br />
<br />
Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
<br />
instagram @erg_a_table<br />
<br />
<br />
<br />
Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
[[carotte|la recette des carottes]]<br />
<br />
Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
<br />
<br />
[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
<br />
[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23944Erg à table (EAT)2025-04-15T12:21:56Z<p>Athena : </p>
<hr />
<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
<br />
Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
<br />
L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
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=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
<br />
Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
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[[recettes]]<br />
<br />
Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
<br />
instagram @erg_a_table<br />
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Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
[[carotte|la recette des carottes]]<br />
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Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
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[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
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[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Recettes&diff=23943Recettes2025-04-15T12:21:02Z<p>Athena : Page créée avec « Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025) »</p>
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<div>Recettes du cours d'Erg à Table (2021 - 2025)</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23551Erg à table (EAT)2025-02-06T08:28:02Z<p>Athena : /* Comment s'organise un repas EàT ? */</p>
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<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
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Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
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L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
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=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
<br />
Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
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Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
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Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
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Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
<br />
instagram @erg_a_table<br />
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Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
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Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
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[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
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[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23550Erg à table (EAT)2025-02-06T08:21:29Z<p>Athena : </p>
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<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
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Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
<br />
L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
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=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
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Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
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Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
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instagram @erg_a_table<br />
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Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
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Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
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#REDIRECTION [[<br />
<br />
[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
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[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
<br />
[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23549Erg à table (EAT)2025-02-06T08:19:27Z<p>Athena : /* Comment s'organise un repas EàT ? */</p>
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<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
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Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
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L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
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=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
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Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
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Contact : <br />
mail eat@erg.be<br />
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instagram @erg_a_table<br />
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Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
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Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
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[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
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[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athenahttps://wiki.erg.be/mw/index.php?title=Erg_%C3%A0_table_(EAT)&diff=23546Erg à table (EAT)2025-02-03T08:05:38Z<p>Athena : </p>
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<div>=== Qui sommes nous ? === <br />
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Le projet erg à table est un cours accessible à tous·tes les étudiant·es de bachelier. C'est un projet de<br />
cuisine collective initié et organisé par des étudiant·es, des enseignant·es et la direction de<br />
l'erg. Ce projet est né de l'envie de faire vivre le bar installé dans le hall de l'école et de poursuivre différentes initiatives de cuisine lancées par des étudiant.e.s. <br />
<br />
L'objectif du cours est de découvrir la pratique de cuisiner ensemble et de proposer des repas à la cafétaria une ou deux fois par semaine, en portant une attention aux aspects durables (circuits courts, de saison, bio, végé, etc.), mais aussi au prix (les repas sont à prix libre) et à la diversité de nos pratiques alimentaires (intolérances, veganisme, etc.). Il s'agit aussi d'offrir une place à la question de la cuisine dans le cadre de notre pratique artistique. <br />
<br />
Il est également possible de demander au cours de préparer un menu pour des évènements en particulier comme des soirées à l'ERG, des vernissages, des conférences, etc. Il suffit de nous envoyer un mail (ou croiser Igor à l'angle entre la cuisine et la salle des profs).<br />
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=== Comment s'organise un repas EàT ? ===<br />
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Tout d'abord, nous nous retrouvons en classe pour déterminer le menu que nous voudrions cuisiner et nous préparons la fiche technique. Une fois faite le groupe peut se couper en deux; une partie ira faire les courses tandis que l'autre prépare les affiches à coller dans l'école et la communication sur les réseaux pour annoncer le repas à venir. Toutes les décisions sont prise collectivement tant pour le choix des repas que la répartition des tâches. <br />
<br />
Le jour J rendez-vous en cuisine pour employer les 3 heures de cours à préparer le menu. Ici aussi on se répartie les tâches et on avance méthodiquement étape par étape à l'aide de la fiche technique. Puis a lieu le service à partir de 12h pour finir par le rangement. <br />
<br />
Le un projet est à la fois une série de réflexions sur la cuisine mais également sur la manière dont on se responsabilise collectivement et sur la manière de faire exister un projet comme celui-ci. C'est évidemment aussi un projet pédagogique sur comment faire cuisine ensemble, l'entretien d'une cuisine, la sécurité, la découpe, la cuisson, etc. <br />
<br />
Depuis ses débuts le projet n'a pas cessé d'évoluer, de changer ses formes de travail ou d'évaluation autour de discussions et de partage. Nous veillons à garder des traces de tous ces échanges, temps de formation, organisation, affiches etc. Cette mémoire permet à ce projet de cuisine de perdurer d'année en année, au-delà de l'accompagnement. Et servir aussi à la réplicabilité dans d'autres écoles et universités.<br />
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Contact : <br />
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Depuis 2019, ce projet est subsidié et accompagné par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food ainsi que par la Commission développement durable de l'Académie de recherche et d'enseignement supérieur.<br />
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Enseignant → [[Igor Liévin]]<br />
<br />
[[Fichier:Flyer collaboration.pdf]]<br />
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[[Catégorie:Espaces transversaux]]<br />
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[[Fichier:Alimentation durable - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Comment_g%C3%A9rer_ma_cuisine_-_EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Hygiène et sécurité - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Ma cuisine collective en 11 étapes - EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:Recettes -EAT.pdf]]<br />
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[[Fichier:LogoGF FR lisere rgb.png|vignette]]</div>Athena